30 dkg átszitált finomliszt
3 dkg vaj
2 dl langyos tej
2 evőkanál porcukor
2 dkg élesztő
2 tojássárgája
2 dl langyos tej
1 citrom reszelt héja
csipet só
A kenéshez és szóráshoz:
10 dkg olvasztott vaj
10 dkg őrölt dió
5 dkg barnacukor
Vaníliasodó
Hozzávalók:
8 dl zsírosabb tej
4 tojás sárgája
egy rúd vanília belseje vagy 2 evőkanál vaníliaeszencia
2 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt
opció: 2 cl rum
Borsodó
Hozzávalók:
2 dl félédes fehérbor
1,5 dl víz
2 tojás
2 teáskanál étkezési keményítő
4 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál frissen facsart citromlé
Az átszitált liszthez adjuk hozzá a csipet sót. Adjuk hozzá a puha vajat, a két tojássárgáját, a porcukrot, a reszelt citromhéjat, öntsük hozzá a langyos tejet, és morzsoljuk rá az élesztőt. Keverjük össze elektromos mixer dagasztókarjával. A tészta akkor jó, ha már hólyagos és elválik a tál falától. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával és kelesszük kb. 40 percig, vagy amíg nagyjából a duplájára nő.
Egy kerek vagy ovális tortaformát vagy sütőtálat kenjünk ki és lisztezzük ki.
A diót keverjük össze a cukorral.
A megkelt tésztát borítsuk ki egy kilisztezett deszkára, nyújtsuk ki kb. 2 cm vastagra és egy belisztezett pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. A darabokat, avagy galuskákat tegyük, de ne szorosan, egymás mellé a tálba, kenjük meg olvasztott vajjal és szórjuk meg a cukrozott dióval. Ha maradt a tésztából, akkor még egy réteget rakjunk, hasonlóan. A sütőbe tegyünk egy tál vizet, melegítsük elő 180 °C-ra (légkeveréses sütőn 160 °C-ra) és a tésztát süssük aranyszínűre 30-35 perc alatt. Hagyjuk langyosra hűlni, válasszuk szét a galuskákat és öntsük nyakon vanília- vagy borsodóval.
Egy lábasba öntsünk 5 dl tejet és kaparjuk bele a vaníliarúd magjait (vagy adjuk hozzá a vaníliaeszenciát). Lassú tűzön melegítsük fel. A maradék 2 dl tejhez adjuk hozzá a többi hozzávalót, egy kézi habverővel dolgozzuk simára. Állandó keverés mellett öntsük hozzá a vaníliás tejhez és főzzük megfelelő sűrűségűre.
vagy
Egy kisebb lábasban felforraljuk a bort, hozzáadjuk a citromhéjat és a levet, kis lángra vesszük. A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. A többi hozzávalót simára keverjük, és állandó kevergetés mellett a borhoz öntjük. Addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Levesszük a tűzről, egy kicsit hagyjuk hűlni, aztán óvatosan belefogatjuk a kemény tojásfehérje habot, és óvatosan simára keverjük.
Szitáljuk át a lisztet, majd a tejet langyosítsuk meg mehet bele az elesztő három kanál liszt a kimértből, futtassuk fel. Ha felfutott az élesztő,mehet a lisztbe a porcukor a só a...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű1/2 dl tejet meglangyosítsunk, belekeverünk egy tk. cukrot és hozzámorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük, majd pár percre meleg helyre tesszük, hogy az élesztő felfusson. A robotgép...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepesaz élesztőt belemorzsoljuk a lisztbe ..( .nem kell felfuttatni) -mindent összekeverünk - jól kidolgozzuk NEM KELESZTJÜK -20 percre a hűtőben pihentetjük -elosztjuk 6 részre ki...
Elkészítési idő: 120 Nehézség: Közepes