Svéd húsgolyók

Elkészítés

1. A krumplit meghámozzuk, apróra kockázzuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Még melegen krumplinyomóval összetörjük, és vékony rétegben elsimítjuk egy nagy tálon, hogy mielőbb kihűljön.

2. A sütőt előmelegítjük 100 fokra (gázsütőn 1-es fokozat). A húsgolyókhoz a fél vöröshagymát megpucoljuk, finomra reszeljük, a koriandermagot mozsárban porrá törjük, majd az összes hozzávalót, beleértve az áttört, főtt krumplit is jól összedolgozzuk a kezünkkel egy nagy tálban. Sózzuk-borsozzuk, és 2 cm átmérőjű golyókat formázunk belőle. Kb. 25 db húsgolyónk lesz.

3. A sütéshez az olaj felét és a vaj felét összeolvasztjuk egy 30 cm átmérőjű teflonserpenyőben, nagy lángon megforrósítjuk, majd a húsgombócok felét mérsékelt tűzön, néha megforgatva, 10-12 perc alatt megsütjük benne. Ha készen vannak, hőálló tálra emeljük őket, és alufóliával letakarva berakjuk tálalásig a sütőbe. Ezután a serpenyőből kiöntjük a zsiradékot, a belsejét papírtörlővel óvatosan szárazra töröljük, és ugyanígy elkészítjük benne a többi húsgolyót is a maradék vajon-olajon.

4. A mártáshoz a szójaszószt összekeverjük 2 dl forró vízzel egy tálkában, egy másikban a tejszínt és a lisztet simára habarjuk kézi habverővel. Az eddig használt serpenyőben csak 3 evőkanálnyi zsiradékot hagyunk, nagy lángon megforrósítjuk, aztán hozzáöntjük a szójaszószos vizet, és 1 perc alatt fakanállal finoman felkapargatjuk a serpenyő aljára sült húspörköket. Most belekerül a liszttel elhabart tejszín is, az egészet megborsozzuk, és mérsékelt tűzön 5 perc alatt kevergetve sűrű mártást főzünk belőle. Megöntözzük vele a húsgolyókat, és amikor tálalunk, áfonyalekvárt is adunk mellé. Köretként sült krumpli jár.

kb. 25 húsgolyócska lesz belőle

http://www.stahl.hu/hu/recept/falatkak/Sved_husgolyok