Ketchup 2.

Ketchup

2 kg paradicsom
½ kg alma
½ kg vegyes zöldség /s.répa, petrezselyem/
25 dkg vöröshagyma
½ kg fehér paprika
2-3 gerezd fokhagyma
1 chili /nem muszáj/
/eldarabolva, 1-2 óráig főzni, utána turmixolni/

Turmixolás után bele:

1 ek. őrölt kömény
5 dkg mustármag
1 dkg szemes bors /egész/
1 dkg gyömbér /őrölt/
3-4 db szegfűbors
1 dl ecet 10%-os
1/2 tubus csípős Piros Arany vagy 1 nagy csemege
2 ek. pirospaprika
1 ek mustár
1 kiskanál kakukkfű /nem muszáj/

1. cs. zellerlevél egészben
1 cs. petrezselyem levél
2 babérlevél
2 ek. só
25 dkg cukor

fűszerekkel együtt még 1 órai főzés, majd átpasszírozni és kóstolni. Ízlés szerint mehet bele só, cukor, csípős.

1 dzsemfix /2:1/ pár perc és kész – én ezzel sűrítem és tartósítom.