Családireceptkönyv.hu

Gáncsné Tünde receptje


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:



24 órás hűtős kelesztéshez:
550 g Tüske BL80
50 g manitoba (vagy wessex)
50 g tk búzaliszt
430 g víz
120 g kovász (80 %-os)
24 g himalaya só (normálból 14 g)
2 ek burg.pehely (elhagyható)
40 g joghurt (elhagyható)
5 g árpamaláta (elhagyható)

12 órás hűtős kelesztéshez
535 g Tüske BL80
50 g manitoba (vagy wessex)
50 g tk búzaliszt
420 g víz
150 g kovász (80 %-os)
24 g himalaya só (normálból 14 g)
2 ek burg.pehely (elhagyható)
40 g joghurt (elhagyható)
5 g árpamaláta (elhagyható)

Liszteket, vizet, kovászt és árpamalátát összekevertem. Fél óra autolízis után tettem hozzá a joghurtot és sót.
Majd 3 x kb 25 percenként hajtogattam. Utolsó hajtogatás után 20 perccel ketté vettem, gömbölyítettem, kb 15 percig pihentettem majd cipókat formáztam. Jól kilisztezett szakajtóba, neylonnal letakarva hűtőbe tettem.
Hűtőből kivéve szobahőmérsékleten (kb 25 fok) bő másfél órán át hagytam felmelegedni. Sütőlapátra borítottam, tetejüket bevágtam és a 230 fokra előmelegített sütőacélra , gőzösített sütőbe csúsztattam. 15 perc múlva levettem a hőfokot 215-re és így sült még további 25 percet.

Ha nem veszem ketté, és egy veknit vagy cipót készítek, akkor a sütési idő 45-50 percre módosul.

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Hideg levesek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Csokis piskóta
Csokis piskóta

Szilikonos sütőpapírral kibélelünk egy 22 cm átmérőjű piskótakarikát. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra, hőlégkeverés nélkül! A lisztet elkever...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Enikő
dfrg
dfrg

drfg

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Meggyleves puncsos
Meggyleves puncsos

A meggyet öntsük fel a vízzel és adjuk hozzá az édesítőt. Dobjuk bele a fahéj rudat és a szegfűszeget. Főzzük puhára a gyümölcsöt. Vegyük ki a fűszereket. A tejszínben keverjük el...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk