50 dkg finomliszt
2 tk. só
1 tk. cukor
2 dkg puha vaj
1,5 dl tej
1,5 dl víz
2 dkg friss élesztő
1.
Meglangyosítjuk a tejet, beleszórjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Összekeverjük és 5 percre félretesszük.
2.
Egy tálba szitáljuk a lisztet, és összevegyítjük a sóval. A közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a puha vajat, beleöntjük a vizet és az élesztős tejet. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Puha, de nem ragacsos tésztát készítünk. Amikor elválik a tál oldalától vagy a kezünktől, kiolajozott kelesztőtálba tesszük, letakarjuk, és kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3.
A megkelt tésztából kiütögetjük a levegőt, és kitesszük a vékonyan belisztezett deszkára. 9 egyforma darabra vágjuk. Egyesével gömbölyítjük őket, majd fóliával letakarva 10 percig pihenni hagyjuk.
4.
Közben kibélelünk sütőpapírral egy kb. 45×38 cm-es sütőlemezt.
5.
A gombócokat egymás után kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, és a sütőpapíros tepsire fektetjük, egymástól kissé távolabb. A kinyújtott tésztákat ismét letakarjuk egy fóliával és kb. 45 percig kelni hagyjuk.
6.
Amíg kelnek, a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.
7.
A megkelt zsemlék közepébe az ujjunkkal mélyedést nyomunk, ezután lekenjük tejjel (arra ügyeljünk, hogy ne folyjon le róluk, mert akkor rátapadnak a sütőpapírra), majd egy szűrőn keresztül vékonyan meghintjük liszttel. A tepsit betoljuk a sütőbe, és kb. 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük a zsemléket. Végül rácsra tesszük kihűlni őket.
Előkészítés: kb. 2 óra 30 perc
Sütés: kb. 20 perc
Nehézségi fok: közepes
teljes kiörlésű liszttel is jó
A hozzávalókból tésztát dagasztunk, tudom hogy furcsa, de vízzel kell az élesztőt futtatni és teljesen simára, hogy egy pici gumó se legyen benne. Olyan lágynak kell lennie, mint m...
Elkészítési idő:A leveles tésztát felhasználás előtt 10-15 perccel kivesszük a hűtőből, majd kihajtogatjuk, és 8 egyenlő részre osztjuk. A túrót kikeverjük a többi hozzávalóval, majd a kis tésztan...
Elkészítési idő:Elkészítés 1. lépés A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 40 golyót formázunk belőle, majd egyenként kinyújtjuk őket. A tetejére halmozzuk a tölteléket. 2. lépés A töltelékhez a...
Elkészítési idő:Az élesztőt a cukros, langyos tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval lágyabb tésztát készítünk és letakarva duplájára kelesztjük. A töpörtyűt kikeverjük 1 tk sóval. A me...
Elkészítési idő: