Párolt káposzta

(6-8 személyre, de érdemes eleve többet készíteni, mert melegítve még finomabb)
 
Hozzávalók:
Ø      80-90 dkg vöröskáposzta
Ø      30-40 dkg fehér káposzta
Ø      1 kis fej hagyma
Ø      Fél dl olaj
Ø      1-2 dl hideg vízben elkevert 1 evőkanál ecet vagy citromlé
Ø      1 mokkáskanálnyi pirospaprika
Ø      Kevés őrölt köménymag
Ø      Só, bors
 
Elkészítés:
A káposztaféléket megmosom, félbevágom, majd negyedbe és legyalulom.
Nem szabad előre besózni, mert oda a vitamin!
Egy nagyobb lábasban felhevítem a zsiradékot, arany barnára megpirítom benne a cukrot, hozzáadom a finomra vágott hagymát, megfonnyasztom, megszórom 1 mokkáskanálnyi pirospaprikával, rádobom a gyalult káposztát, ízlés szerint sózom- borsozom, őrölt köménnyel ízesítem, majd 1-2 dl hideg vízzel elkeverem az ecetet (vagy citromlevet) és a káposztára öntöm.
Nagyon lassú tűzön, fedő alatt, gyakran megkeverve puhára párolom.
Végül, ha szükséges utána sózom- borsozom, savanyítom. A sóval óvatosan bánjunk, mert már másnap, az érlelődés következtében sósabb lesz, mint frissen pároltában.
Bármilyen sült húshoz mennyei!!