Fűszeres vajjal töltött csirkemell

A szobahőmérsékletű vajat, a reszelt sajtot, a sót, az őrölt szerecsendiót és a petrezselyemzöldet alaposan összegyúrjuk.
A fűszervajból egyenlő nagyságú hengereket formázunk, majd 10 percre mélyhűtőbe rakjuk.
A csirkemell filét megmossuk, majd szárazra töröljük.
Az alsó keskeny, hosszú részét levágjuk a csirkemellről, majd éles késsel felszúrjuk.
A felszúrásnál vigyázzunk arra, hogy semelyik oldalon ne szúrjuk ki a csirkemellet.
A megfagyott töltelékeket a felszúrt csirkemellbe töltjük.
Fontos! Hogyha túl nagy a töltelék, akkor vágjunk le belőle, nehogy kiszakadjon a hús.
A csirkemell felszúrt végeit húspálcával lezárjuk.
A húst kívülről sózzuk, majd lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába mártjuk.
Forró, bő olajban mindkét oldalát pirosra sütjük, majd papírra szedjük, és 5 perig pihentetjük.
A megfőtt burgonyáról leöntjük a főzővizet, majd hozzáadjuk a vajat és a 0,5 dl főzővizet.
Kézimixer segítségével krémesre habosítjuk.
A megsült csirkemellből eltávolítjuk a húspálcikát.
Recés késsel, ujjnyi vastagra szeleteljük a húst.
A krumplipürével együtt, salátalevelekkel, uborkaszeletekkel és paradicsomkarikákkal díszítve tálaljuk.