Vörösboros sertéspörkölt rozmaringos túrógombóccal

A túrót szitán áttörjük, majd a tönkölydarával a tojással, sóval és borssal, rozmaringgal összegyúrjuk. Fél-egy órát pihentetjük.
A vöröshagymát egészen apróra felaprítjuk. A sertéscombot megtisztítjuk, a zsíros, inasabb részeket eltávolítjuk és kis kockára vágjuk. Egy kuktában olívaolajat hevítünk (kb. 4 evőkanálnyit) és addig pirítjuk benne a hagymát, amíg kezd megbarnulni. Ekkor hozzáadjuk a sertéshúst és azt is elkezdjük pirítani, óvatosan, hogy ne nagyon kapjon le az alja a kuktában. Közben a húst enyhén megsózzuk. Ha elkezd levet ereszteni, hozzáadjuka pirosaranyat és a pirospaprikát, majd felöntjük kb. 4,5 dl (fele víz, felevörösbor) folyadékkal, úgy, hogy a folyadék ellepje a húst.10 percig főzzük közepes lángon a kuktában fedő nélkül, majd lezárjuk a kuktát és további 20-25 percig főzzük benne a pörköltet. Ennyi idő alatt kellően be kell sűrűsödnie, de ha esetleg mégsem, fedő nélkül nagy lángon rotyogtathatjuk még egy kis ideig, hogy a víz elfőjön belőle.
A túrógombócokat nedves kézzel megformázzuk, nagyobb, vagy kisebb gombócokra, ízlés szerint. Én nagyobb gombócokat készítettem, ebből a mennyiségből 12 darabot. Lobogó sós vízbe dobtam őket és kb. 15 percig főztem (miután feljöttek a gombócok a víz tetjére, onnét számítva még 10 perc főzési idő kellett neki). Kisebb gombócok esetén rövidebb a főzési idő. (ha tönkölydara helyett búzadarát használunk, elképzelhető, hogy rövidebb főzési idő is elég, de így még nem készítettem)

CH tartalom: a pörkölt adagonként 5g CH-t tartalmaz (ebből 1 g gyors CH), a túrógombóc adagonként 31 g CH-t tartalmaz (ebből 4 g gyors CH)