kelt almás

Az ősz és a hideg idő automatikus sütögetési kedvvel szokott párosulni. Az ősz egyik kedvelt gyümölcse pedig az alma, és rengeteg, jobbnál jobb sütit lehet készíteni felhasználásával. Szerintem azt mindenki tudja, hogy az alma levet enged, ezért sütikbe érdemes reszelve, majd kicsavarva tenni, és azzal sem mondtam sok újat, hogy az őrölt fahéj, a citromhéj és a szegfűszeg az, amivel ízesíteni szoktuk.


Az almás tészta, az a klasszikus is – kedves férjemtől megtudtam – más-más az ő családjukban és a mienkben. Ők is máshogy csinálják és én is más receptet hoztam otthonról magammal. De megette, hiába nem az ő rokonaitól jött a recept! ? (Miért nem gyúrt tészta, hanem kelesztett? Mert az én drága dédpapám olyan volt, hogy ha valami nem kelt tésztából készült, azt nem tartotta süteménynek. A tortát sem. Így hát dédmamám és nagymamám mindent kelt tésztából volt kénytelen készíteni. Közel 100 évet éltek a dédszüleim, abból több, mint 70-et együtt, úgyhogy annyira nem lehetett rossz alapötlet ez a fajta fejet hajtás a férj akarata előtt.)



KLASSZIKUS ALMÁS TÉSZTA



Hozzávalók:

30 dkg búzafinomliszt
2 dkg friss élesztő
10 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
2 dl langyos tej + fél dl az élesztő felfuttatásához
5 dkg margarin
Töltelék:

5-6 nagy db alma reszelve
2-3 ek kristálycukor
őrölt fahéj, citromhéj, őrölt szegfűszeg ízlés szerint
1 ek búzadara