Elk. idő: 4 óra
Adag: 4-5 főre
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
75 dkg szarvas apróhús
5 dkg mangalica zsír
1 nagy fej apróra vágott vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt pirospaprika
1/2 cs. Kotányi "Vadak" fűszerkeverék
só, bors
5 dl vörösbor
20 dkg áfonya
Elkészítés:
A vöröshagymát pároljuk üvegesre a zsíron.
Futtassuk meg benne a fokhagymát és a pirospaprikát, majd keverjük hozzá, és folyadék hozzáadása nélkül pirítsuk meg a a húst. Amikor megpirult és elfőtte a levét, adjuk hozzá a fűszerkeveréket, a sót és időről időre kevés borral vagy vízzel felöntve és megkeverve fedő alatt pároljuk kis lángon legalább három órán keresztül.
Amikor a hús már valóban megpuhult, adjuk hozzá a nyers áfonyát, és főzzük még tíz percen át.
Trükkök, tippek, praktikák:
Krokettal, párolt lila káposztával tálaljuk. Nehéz vörösbor illik hozzá.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Vadételek,
A húst (ha van rá idő) 1 napig páclében pácolom, majd kiveszem és kockákra vágom. A hagymát felaprítom, a zsírban megpárolom, hozzáadom a paprikát, a paradicsomot és pörköltalapot...
Elkészítési idő: 2,5 óra Nehézség: Közepes
húst alaposan megmossuk, majd vékonyra felszeleteljük. A szeleteknek mindkét oldalát kevés olajon átsütjük, majd kiszedjük egy tálra. Az olajon az apróra vágott vöröshagymát megpi...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A húst sózzuk, borsozzuk. Az olívaolaj és 4-5 dkg vaj keverékén a csíkokra vágott szalonnát üvegesre sütjük, átpirítjuk rajta a húst. Hozzáadjuk a rozmaringot, a csíkokra vágott zs...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű