Elk. idő: 4 óra
Adag: 4-5 főre
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
75 dkg szarvas apróhús
5 dkg mangalica zsír
1 nagy fej apróra vágott vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt pirospaprika
1/2 cs. Kotányi "Vadak" fűszerkeverék
só, bors
5 dl vörösbor
20 dkg áfonya
Elkészítés:
A vöröshagymát pároljuk üvegesre a zsíron.
Futtassuk meg benne a fokhagymát és a pirospaprikát, majd keverjük hozzá, és folyadék hozzáadása nélkül pirítsuk meg a a húst. Amikor megpirult és elfőtte a levét, adjuk hozzá a fűszerkeveréket, a sót és időről időre kevés borral vagy vízzel felöntve és megkeverve fedő alatt pároljuk kis lángon legalább három órán keresztül.
Amikor a hús már valóban megpuhult, adjuk hozzá a nyers áfonyát, és főzzük még tíz percen át.
Trükkök, tippek, praktikák:
Krokettal, párolt lila káposztával tálaljuk. Nehéz vörösbor illik hozzá.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Vadételek,
1. A vadhúst 3 napra beáztatjuk sós, enyhén ecetes vízbe (2 púpozott ek durvasó, 1 ek ecet). 2. Főzés napján a levet leöntjük. 3. A húst lehártyázzuk, majd ehető kockákra...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Közepes
A megmosott húst kockára vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk és zsírjára sütjük. Kivesszük a töpörtyűt, a kockára vágott hagymát a zsírjában üveges...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Vadas agglegényesen több napra ! 2kg lapockát megfőzok 4-liter vízben so egész bors kb egy kanálnyi meg két szép babér levél meg egy kiló sárgarépával (a negyede lehet fehér répa i...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű