Tökös risotto olasz módra

Vegyél elő 2 serpenyőt, 1 kisebb lábast és oliva olajat.

A lábasba tegyél fel másfél liter vizet forrni 2-3 ek vegetával.

Az egyik serpenyőben kevés olajon pirítgasd a felkockázott vöröshagymát 10 percig kicsi lángon.
Eközben magozd ki, pucold meg a tököt és mérjél le 500 g-ot. Majd vágd fel kis kockákra, kb. 2-3 mm vékonyka darabok legyenek.
A másik serpernyőbe is tegyél olajat, bele a tököt és 5 percig pirítgasd.
Ezután kapard össze a kettőt 1 serpenyőbe és jól forgasd át. Tegyél rá 1-2 merőkanállal a vegetás vízből és bugyogva főzd 20 percig, néha kevergesd.

Ha már a vége felé jár a tökös trutyi, akkor elkezdheted a rizst. Mérd le a 400 g-to. Vegyél elő egy wok-ot ha van és melegíts benne olivaolajat. Dobd rá a rizst és piritsd nagy lángon 3 percig kevergetve, majd önts rá 2 dl fehérbort (fütsölni fog mint atom, de ez normális). Keverd össze 2 percig kb. majd öntsd hozzá a tökös trutyit. Innentől számítva pontosan 15-17 perc kell a rizsnek, mérjed!

A trükk, hogy mindig magas lángon kell tartani és csak annyi vegetás vizet kell hozzáadni, hogy olyan lucskosan legyen, de ne többet. A folyamat: vársz, kever, utánaönt, vársz, kever, utánaönt. Félúton tegyél hozzá 1 kávéskanál borsot.

Ha már csak 2 perc van hátra, tedd hozzá az 50 g vajat és a 2-3 evőkanál reszelt parmezán sajtot.

Buon appetito :)!