Falusi kenyér

A lisztet a sóval szitáljuk egy nagy tálba, majd készítsünk egy mélyedést a közepébe.

Az élesztőt 150 ml langyos vízben oldjuk fel. Majd öntsük a liszt közepébe és a maradék vizet is öntsük bele. A tálban gyúrjuk addig, míg az összes nedvességet felszívja a liszt, majd öntsük enyhén lisztezett felületre és gyúrjuk össze. Ha összeállt, dagasszuk kb. 10 percig, míg a tészta szép egyenletes és rugalmas lesz. Egy kiolajozott tálba tegyük, fedjük le enyhén megolajozott fóliával és hagyjuk meleg helyen kelni 1 órát.

Enyhén lisztezett felületre borítjuk és 2-3 percig gyúrjuk. Osszuk a tésztát egyharmad és kétharmad részre, formázzunk cipót belőlük. Két tepsit béleljünk ki sütőpapírral és enyhén olajozzuk be. Tegyük az egyik cipót az egyik tepsire, a másikat a másikra. Fedjük be 1-1 tállal és hagyjuk 30 percig kelni. Ne kelesszük túl, mert a tészta összedőlhet, mikor egymásra tesszük.

Finoman lapítsuk le a nagyobbik cipó tetejét és egy 4 cm-es keresztet vágjunk a közepre. Kenjük meg egy kis vízzel, majd a kisebb cipót helyezzük rá. Hüvelyk,-mutató és középső ujjunkkal óvatosan lyukasszuk át a felső cipó közepét, le az alsó cipó belsejéig, de ne menjünk le az aljáig! Fedjük be egy tállal és hagyjuk kelni 10 percig.

A sütőt közben melegítsük elő 220 fokra. A tésztát 5 cm-enként egy ollóval vagdossuk be, úgy szebb lesz, de ez el is hagyható. Tegyük az előmelegített sütőbe és süssük 35-40 percig, illetve addig míg szépen megpirul és az alját megütögetve tompa hangot ad. Óvatosan ütögessük, mert nagyon forró!

Helyezzük rácsra és hagyjuk teljesen kihűlni.