Hozzávalók:
1 kosár friss csalán
1 csokor menta (szerintem a szárított nem jó)
2 db nagyobb alma (valami jellegtelen ízű legyen)
1 citrom leve
30-40 dkg barna cukor
zselépor (most agar-agart használtam)
kevés víz
A leszedett csalánt többször átmossuk ,majd a leveleit letépkedjük.
Lehet fordítva is, akkor könnyebb picit :D. Természetesen még mindig kesztyűben dolgozunk,hacsak nincs ízületi gyulladásunk,mert arra a csípése kiváló.. Az utolsó mosás az már leforrázás legyen és innentől kezdve megszabadulhatunk a kerti kesztyű használatától. (Érdemes jól elrejteni és kitenni a napra, hogy párunk ne lássa,hogy csuromvizes meg ráadásul mélyzöld-foltos is lett!!!)
Szóval a forrázás elveszi a csalán csípősségét,ami így már mehet a fazékba a megmosott mentával és a kockára vágott almával együtt.Ha kell, egy kis vízet öntsünk alá, csavarjuk bele a citromlevet, és addig főzzük, amíg össze nem esik -ez kb. 20 perc kis lángon. Ekkor az egész mehet a turmixba,majd vissza a lábasba.Hozzákeverjük a cukrot és folyamatosan keverjük(akinek kevés a fenti mennyiség, tehet bele többet is), lehet ízesíteni vaniliával, esetleg kardamommal, és jöhet a zselésítő a legvégén. Jól összekeverjük , egyet forralunk még rajta és mehetnek az üvegekbe,majd a szárazdunsztba.
Íme,a végeredmény: (jó sötét spenótzöld színű lett)
nta és csalán házassága
Mai napra levendula-lekvárt terveztem, de a fekete szeder bokrom elfelejtett teremni,s hát az bizony kihagyhatatlan belőle.... De mivel mindenáron lekvárfőzésre készültem, és gondolván az őszi vitaminhiány fedezésére is, jó ötletnek tűnt a csalánlekvár főzése.
A napokban megadta magát a kis traktoros fűnyírónk,emiatt a kert telis-tele volt már csalánnal.
Párom igencsak helyeselte az ötletet, legalább nem neki kell gaztalanítania-ezt amúgy rosszul gondolta,mert próbamennyiségnek nem igazán sok kellett. :D Szóval elkértem az egyik kerti munkakesztyűt, ami az első pillanatokban megbukott,mert rajta keresztül is csípett,mint az állat. Próba a második kesztyűvel következett,ami jól vizsgázott, így pillanatokon belül megvolt az alap a lekváromhoz. Ekkor rákerestem a neten valamilyen receptre,de pechemre sehol sem találtam. Itt volt az a pont,amikor még meggondolhattam volna a dolgot,de ha már ennyi csalán miatt harci sérüléseket is elszenvedtem,hát ne legyen hiába.. :D
Régebben készítettem már csalánkrém-levest, azt krumplival dúsítottam,de azt lekvárba mégsem tehetek, így az alma mellett tettem le a voksomat. Elolvastam néhány fórumot is és sokan mondták, hogy amiatt nem jó a csalán,mert nincs jó íze. Ekkor úgy döntöttem, hogy akkor összeházasítom mentával, és az egy jó döntésnek bizonyult.
Na, akkor csapjunk a lecsóba, ill. a csalánba:
A vízben a cukrot felforralom bele rakom a citromsavat és a Nátrium benzonátot. Ezután a bodza virágokat is belerakom megvárom még rottyan egyet és hagyom benne kihülni. Amikor kih...
Elkészítési idő: 2x fél óra3 kg paradicsom 4-5 paprika 4-5 fej hagyma 1 fokhagyma 1 zeller a zöldje is kell bele 6 db alma só ízlés szerint, 1 tk fehér bors, 1 kk oregánó, 1 kk őrölt babérlevél , 1 kk...
Elkészítési idő:A megpucolt körtét darabokra vágjuk és egy fazékba tesszük, rácsavarjuk a citrom levét, egy pici vízzel (kb 1dl) feltesszük főni, majd botmixerrel pépesítjük. Belerakjuk a fűszerek...
Elkészítési idő: 1 óraA paprikákat mossuk meg, papírtörlővel töröljük szárazra és csumázzuk ki őket. 2 Egy hőálló tálat olajozzunk ki, rakjuk bele a paprikákat és 190-200 C-ra előmelegített sütőben sü...
Elkészítési idő: 45 perc