menu

Családireceptkönyv.hu

Szánter házi kenyere


Írta:

Elk. idő: 3 óra
Adag: 4 fő
Nehézség: Nehéz
print

Hozzávalók:


A 12 órás előtészta receptje:
300 ml víz
300 g liszt
2 evőkanál olaj, vagy vaj
30 g élesztő
A befejezéshez:
600 ml víz
1,3 kg BL55 liszt
7 csapott kávéskanál só
a 12 órás előtészta

Elkészítés:




A 12 órás kovász készítése, sütés előtti napon. Egy tálban fakanállal, mint a galuskatésztát, 3-4 perc alatt simára kell keverni. Beborítani, letakarni, hogy ne cserepesedjen meg a teteje.

A kenyér összeállítása. Minden hozzávalót egy dagasztótálba teszek, és addig dagasztom, amíg szép fényes, hólyagos nem lesz, (nem szabad, hogy ragadós legyen) könnyen formázható, inkább kemény, rugalmas tésztává váljon. Dagasztás után már nem szabad lisztezni. Szakajtóban hagyom kelni 30 percig, majd ismét kiborítom a szakajtóból a deszkára,(nem lisztezem a deszkát), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba. A tészta 40-45 perc alatt, 25 fokos hőmérsékleten duplájára kel.

A kelesztési idő után, megformázom és teszem a sütőedénybe, majd 15-20 perc után mintázom, éles pengével. Tálat-tállal beborítva, megvizezett edényben, sütőpapírral bélelve, 230 fokos forró, villanysütőben,(gázsütőben, vagy sparheltben) sütöm. 40 percig sül beborítva, majd fedő nélkül a szép piros szín eléréséig kell sütni, erős, arany barnára. A sütőből kivéve nem vizezem meg a tetjét. Ha erős aranybarnára sütjük a kenyeret akkor gyönyörűen cserepesedni fog!

Lehet jénaiban, cserép edényben, tepsiben, cserépben, zománcos tálban is kenyeret sütni. Ha nem borítjuk be, akkor vizet kell tenni a sütőbe és a gőzzel telt forró sütőbe kell elkezdeni a sütést.

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Egyéb ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Torta töltő krémek
Torta töltő krémek

Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: Közepes
share
Avatar Konyhaspór III.
Konyhaspór III.

Most pedig elkészítem a második hét menü-tervezetét: Hétfő R: fűszeres köleskása E: meggyleves + töltött csillagtök (a maradék köleskása felhasználásával) V: paprikába...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Avatar Reggeli/Tojásmuffin (fitness)
Reggeli/Tojásmuffin (fitness)

A tojásokat törd fel, öntsd egy tálba, majd jól keverd össze és verd fel őket egy picit, hogy a fehérje és a sárgája jól elegyedjen. A sonkaszeletekkel bélelj ki egy-egy muffinfor...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Madár tej 2.
Madár tej 2.

A tejet vastag aljú teflonedénybe öntöm. A vaníliarudat felhasítom, a magokat belekaparom a tejbe és a héjat is beleteszem. Felteszem melegíteni, ügyelve, hogy ne forrjon fel, épp...

Elkészítési idő: 1 óra
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk