Adag: 12-14 fő
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
A tésztához:
- 8 tojás
- 30 dkg pörkölt darált mogyoró
- 8 ek kristálycukor
- 1-2 csomag vaniliás cukor (Oetker jobb ízű)
- fél citrom reszelt héja
A krémhez:
- 1 egész tojás
- 2 tojás sárgája
- 10 dkg porcukor (ez az eredeti recept, de Kati mama még bele szokott tenni 1 ek-al, kb 13 dkg)
- 20 dkg margarin vagy vaj (esetleg 25 dkg)
- 4 ek holland kakaó
Tetejére:
- 10 dkg pary tortabevonó
- 4-5 kávéskanál étolaj
Elkészítés:
Tészta:
- 8 tojás fehérjét és sárgáját külön választjuk a sárgájától
- A fehérjét kemény habbá verjük
- Beleadjuk a kristálycukrot és tovább verjük
- Végül a 8 tojás sárgájával is verjük pár percig
- Részletekben beleadjuk a darált mogyorót és fakanállal óvatosan belekeverjük a kemény habba. Addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Óvatosan, hogy a hab össze ne törjön.
- A masszát enyhén kivajazott és selyempapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük és egyenletesen elsimítjuk celluloid lapkával. Tepsi: kb 25x35 cm.
- Lassú tűzön (közepes) megsütjük. (Amikor betesszük, akkor pár percig mehet nagy lángon, amíg bemelegszik)
- Amikor megsült akkor enyhén lisztezett deszkára öntjük. Még melegen a papírt óvatosan lehúzom róla, majd visszafordítom, hogy ne ragadjon.
Krém:
- A tojásokat a porcukorral vaslapon vagy gőz fölött habverővel állandó keverés mellett addig keverjük, amíg besűrűsödik. (Azért vaslapon, hogy nehogy megfőjön a sárgája). Langyosodásig folyamatosan keverjük.
- Másik edényben a vajat a kakaóval habosra keverjük.
- Amikor a kihűlt a másik massza, a két masszát egyesítjük és habosra keverjük.
Összeállítás:
- A tésztát hosszában kettévágjuk és egymásra helyezzük. Ha szükséges, éles késsel kiegyenlítjük az oldalait.
- Egy ici-pici lekvárral az alsó piskótát bekenjük, hogy jobban tapadjon a krém. Csak épp hogy érje.
- A krémmel megtöltjük oly módon, hogy az oldalaira is maradjon.
- Az oldalait megkenjük a krémmel. Darált mogyoróval, dióval, vagy keksszel az oldalát késsel befedjük.
- A tortabevonót az olajjal nagyon lassan, óvatosan, lehetőleg vaslap felett feloldjuk. Amikor elkezd olvadni, akkor már gyorsan levesszük, mert ha tovább melegítjük, akkor megkeményedik. A csoki kockák majd elolvadnak. Ha túl híg, akkor le fog csurogni a torta oldalán. Ha túl sűrű, akkor nehéz késsel megformálni.
- A torta tetejét nagyon vékonyan lekvárral bevonunk, és ráöntjük a tortabevonót. Nem baj, ha picit lecsurog az oldalán, de ne nagyon, mert az nem szép
Trükkök, tippek, praktikák:
- Piskótáknál: ahány tojás annyi evőkanál kristálycukor ás annyi evőkanál liszt
- A recept Ausztriából van, valahonnan Bécs mellől. Ilus néni házvezetőnőjének a testvére hozta. Akkortól csinálták dédivel.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Torták,
A kekszet összetörjük, majd jól elkeverjük a vajjal és lekapcsolható oldalú sütőformába simítjuk. A mascarponét a porcukorral és a vaníliás cukorral összedolgozzuk, a fehér csok...
Elkészítési idő: 60 perc Nehézség: Könnyű
Az alap hozzávalóit tedd egy tálba és alaposan keverd össze. Egy 23 centis jól záródó kapcsos formát bélelj ki sütőpapírral, nyomkodd bele az alapot, simítsd el, tedd hűtőbe amíg...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
1/2 liter kefirt addig melegitjuk amig a csomag zselatin el nem olvad teljesen, amikor kész összekeverjük a többi hozzávalóval formába öntjük hűtőbe rakjuk néhány óra alatt megszil...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű