menu

Családireceptkönyv.hu

Mogyoró torta


Írta:

Adag: 12-14 fő
Nehézség: Nehéz
print

Hozzávalók:


A tésztához:
- 8 tojás
- 30 dkg pörkölt darált mogyoró
- 8 ek kristálycukor
- 1-2 csomag vaniliás cukor (Oetker jobb ízű)
- fél citrom reszelt héja

A krémhez:
- 1 egész tojás
- 2 tojás sárgája
- 10 dkg porcukor (ez az eredeti recept, de Kati mama még bele szokott tenni 1 ek-al, kb 13 dkg)
- 20 dkg margarin vagy vaj (esetleg 25 dkg)
- 4 ek holland kakaó

Tetejére:
- 10 dkg pary tortabevonó
- 4-5 kávéskanál étolaj

Elkészítés:


Tészta:
- 8 tojás fehérjét és sárgáját külön választjuk a sárgájától
- A fehérjét kemény habbá verjük
- Beleadjuk a kristálycukrot és tovább verjük
- Végül a 8 tojás sárgájával is verjük pár percig
- Részletekben beleadjuk a darált mogyorót és fakanállal óvatosan belekeverjük a kemény habba. Addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Óvatosan, hogy a hab össze ne törjön.
- A masszát enyhén kivajazott és selyempapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük és egyenletesen elsimítjuk celluloid lapkával. Tepsi: kb 25x35 cm.
- Lassú tűzön (közepes) megsütjük. (Amikor betesszük, akkor pár percig mehet nagy lángon, amíg bemelegszik)
- Amikor megsült akkor enyhén lisztezett deszkára öntjük. Még melegen a papírt óvatosan lehúzom róla, majd visszafordítom, hogy ne ragadjon.

Krém:
- A tojásokat a porcukorral vaslapon vagy gőz fölött habverővel állandó keverés mellett addig keverjük, amíg besűrűsödik. (Azért vaslapon, hogy nehogy megfőjön a sárgája). Langyosodásig folyamatosan keverjük.
- Másik edényben a vajat a kakaóval habosra keverjük.
- Amikor a kihűlt a másik massza, a két masszát egyesítjük és habosra keverjük.

Összeállítás:
- A tésztát hosszában kettévágjuk és egymásra helyezzük. Ha szükséges, éles késsel kiegyenlítjük az oldalait.
- Egy ici-pici lekvárral az alsó piskótát bekenjük, hogy jobban tapadjon a krém. Csak épp hogy érje.
- A krémmel megtöltjük oly módon, hogy az oldalaira is maradjon.
- Az oldalait megkenjük a krémmel. Darált mogyoróval, dióval, vagy keksszel az oldalát késsel befedjük.
- A tortabevonót az olajjal nagyon lassan, óvatosan, lehetőleg vaslap felett feloldjuk. Amikor elkezd olvadni, akkor már gyorsan levesszük, mert ha tovább melegítjük, akkor megkeményedik. A csoki kockák majd elolvadnak. Ha túl híg, akkor le fog csurogni a torta oldalán. Ha túl sűrű, akkor nehéz késsel megformálni.
- A torta tetejét nagyon vékonyan lekvárral bevonunk, és ráöntjük a tortabevonót. Nem baj, ha picit lecsurog az oldalán, de ne nagyon, mert az nem szép

Trükkök, tippek, praktikák:


- Piskótáknál: ahány tojás annyi evőkanál kristálycukor ás annyi evőkanál liszt
- A recept Ausztriából van, valahonnan Bécs mellől. Ilus néni házvezetőnőjének a testvére hozta. Akkortól csinálták dédivel.

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Torták,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: Mamika
Turórudi torta
Turórudi torta

Az egész tojásokat keverjük jó habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a kakaót is. A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk hozzá a kakaós...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Mascarponés krémtorta csokoládés habbal
Mascarponés krémtorta csokoládés habbal

Verjük fel a tojást a cukorral jó habosra, adjuk hozzá az átszitált lisztet, amibe belekevertük a sütőport és a vaníliás cukrot. Kavargassuk, amíg a massza tetején buborékok jelenn...

Elkészítési idő: 90
Nehézség: Közepes
share
Avatar
Írta: Dóri
Kakaós torta
Kakaós torta

A krémhez fél dl tejben simára keverjük a pudingport egy csészében. Egy lábasba öntjük a maradék tejet a cukorral, majd hozzáöntjük a simára kevert pudingport is és alacsony lángon...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Charlotte torta recept
Charlotte torta recept

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, félretesszük. A sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral és vízzel fehéredésig keverjük. A lisztet a sütőporral elkeverjük és ka...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk