Stollen Drezdai kalács

A langyos tejbe kavarunk egy kevés cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. Addig a lisztet egy dagasztótálba szitáljuk, közepébe mélyedés csinálunk és hozzáadjuk a puha vajat, a tojássárgáját, a megmaradt cukrot meg a vaníliás cukrot, a sót, a citrom reszelt héját, a rumeszenciát és a fahéjat, végül pedig a felfuttatott élesztőt és közepesen kemény tésztát dagasztunk. Ha esetleg túl lágy a tészta, kevés lisztet, ha pedig túl kemény, kevés tejet dolgozunk bele. Konyharuhával letakarjuk és 40 percig kelni hagyjuk.

A mazsolát langyos vízbe áztatjuk, majd leszűrjük. Mikor a tészta megkelt, lisztezett felületre borítjuk, kézzel kissé szétlapítjuk és beledolgozzuk a kandírozott és aszalt gyümölcsöket meg a mandulát. Újabb 40 percig kelni hagyjuk, majd 35x25 cm-es nagyságú, végeinél elkeskenyedő rudat nyújtjuk. A rúd közepét hosszában egy sodrófával lenyomjuk, az egyik gömbölyded szélét ráhajtjuk és a mélyedésbe fektetjük. Sütőpappírral bélelt, 35x20 cm-es tepsibe rakjuk és 1 órát pihenni hagyjuk, majd előmelegített sütőben, lassú tűzön, 45-50 perc alatt megsütjük. Ha nincs ilyen széles kalács sütőnk, tepsibe is süthetjük, csak akkor kicsit elszélesedik a sülés közben.

A megsült kalácsot még forrón, minden oldalán bekenjük az olvasztott vajjal és vastagon beszórjuk porcukorral, ha szükséges, többször is. Mikor kihűlt, fóliába csomagoljuk és hűvös helyen tároljuk legalább 3 napig, hogy az ízek összeérjenek, de akár 2-3 hétig is eláll. Tálaláskor éles késsel, vékony szeletekre vágjuk.