1,5 liter tej
15 dkg cukor ·
7 tojás ·
3 csomag vaníliás cukor ·
két csipetnyi só ·
2 csapott evőkanál liszt
A tejben elkeverünk 10 dkg cukrot, a vaníliás cukrot, két csipetnyi sót és egy nagy edényben takarékon forróra hevítjük. Gyakran kevergessük meg, mert könnyed leéghet. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéből a maradék 5 dkg cukorból kemény habot verünk. A hab akkor jó, ha egy szinte „vágni” lehet. A forró tejbe kanálnyi adagokat szaggatunk, egyszerre 3-4 darabot és lassú tűzön megfőzzük. Többet ne tegyünk bele, mert főzés közben a habgaluskák nagyon megnőnek, legyen helyük bőven. Oldalanként 2-3 perc. Ha már „megszilárdult” az egyik fele, óvatosan forgassuk át és főzzük meg a másik oldalát is. Egy szitára vagy tésztaszűrőre szedjük ki, hogy a tej lecsöpögjön róla, majd tegyük egy nagyobb tálra, hogy a szitára további adagok kerülhessenek.
Ha az összes habot megfőztük, a tojás sárgákat keverjük ki habosra a vaníliás cukorral, adjuk hozzá a lisztet és keverjük csomómentesre. Néhány kanál tejjel hígítsuk fel, majd öntsük a forró tejhez és gyakori kevergetéssel sűrítsük be. Ha egy kicsit csomós lenne, botmixerrel vagy kézi robotgéppel dolgozzuk krémessé. Hagyjuk kihűlni, majd a tetejére tegyük a habgaluskákat és már tálalhatjuk is.
A citromok héját zöldségpucolóval lehámozzuk, félreteszünk belőle 1 teáskanálnyit keskeny csíkokra felszeletelve. A citromról lehámozzuk a fehér héját, hogy csak a húsa maradjon m...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA rebarbarát megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és feltesszük főni annyi vízzel, ami bőven ellepi. Hozzáadjuk a cukrot, a fél citrom héját lehámozva, valamint a...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA cukrot,lekvárt,rumos vizet ,a mazsolával feltesszük főni. Kevergetjük,és ha a cukor elolvad,a mazsola megduzzad,levesszük a tűzről,a kakaóport hozzá keverjük. A babapiskótát ös...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű