Sonkás,sajtos zsebes karaj

A karajt 1-1,5 centinként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon.
-Az olajból és a fűszerekből pácot készítünk, mindenütt jól bekenegetjük vele a húst, főleg a zsebecskéket, becsavarjuk alufóliába, légmentesen lezárjuk és éjszakára a hűtőbe tesszük érlelődni.
--Másnap a zsebecskékbe vastagabbra szelt sajtot, bacon szalonnát, és vöröshagyma szeleteket rakosgatunk, majd az egészet beletesszük egy magas falú sütőedénybe ) lehet tepsi vagy jénai)
A tetejét még csíkokra vágott kaliforniai paprikával kirakosgatjuk, aláöntünk 2 dl vizet, melyben feloldunk 1 húsleves kockát.befedjük alufóliával ..
180 fokra előmelegitett sütőben kb 2 óra hosszat sütjük. Mikor a hús puha, levesszük a fóliát levével locsolgatva pirosra sütjük.
--A húst ferdén szeletelve, a saját szaftjával meglocsolva, krumplipürével tálaljuk.