A 11 legjobb étel burgonyából

Különleges burgonyapüré:

Egy kiló főtt burgonyából pürét készítünk kevés tejjel és vajjal. Elkeverjük egy egész tojással és egy kanál liszttel, 5-6 dkg reszelt, füstölt sajttal. Vizes kézzel kis gombócokat formálunk belőle és bő olajban aranysárgára sütjük.

Tarhonyás burgonya:

A nyersen meghámozott és hosszában szétvagdalt burgonyát, paprikás zsíron, megsózva, fedő alatt lassan megpároljuk. Ezalatt megfelelő mennyiségű tarhonyát pirítunk és főzünk, s amikor mind a kettő készen van, a tarhonyát a tál közepére rakjuk, a burgonyát köréje, a megmaradt zsírt pedig ráöntjük.

Burgonyagombóc:

Negyed kg főtt, áttört burgonyát néhány kanál búzadarával (gríz) vegyítve kissé pirítsunk meg kevés olajban, hintsünk rá egy csokor apróra vagdalt zöldpetrezselymet s a tűzről levéve tegyünk bele egy tojást, és kavarjuk simára. Adjunk hozzá kevés lisztet, csak annyit, hogy a tészta jó könnyű legyen. Formáljunk vizes kézzel gombócokat és főzzük 8-10 percig lobogó sós vízben. Tálaláskor pirított hagymát szórunk a tetejére.

Sült burgonya:

Négy nagy burgonyát meghámozunk, megmossuk őket, hosszában ceruzavastagságú darabokra vágjuk, szalvétában jól megtöröljük. Három kanál olajat lábasban megforrósítunk, de még mielőtt túl forró lenne, a burgonyaszeleteket beletesszük és villával meglazítjuk, hogy ne tapadjanak egymáshoz. Tíz perc múlva erős tűzre állítjuk a lábast, és a burgonyát addig sütjük, amíg szép aranyszínűre pirul, majd megsózzuk.

Burgonyapüré kirántva:

Harminc deka burgonyát nyersen meghámozunk, és nagy lyukú reszelőn megreszelünk. Hozzáadunk egy tojást, egy kanál lisztet, késhegynyi szódabikarbónát, megsózzuk és megborsozzuk. A keverékből kanállal kiszakítva, összesen két kanál zsíron, akár a darált húst, mindkét felén megsütjük. Nyáron zöld salátával, télen paradicsommártással vagy tejföllel tálaljuk.

Burgonya hagymásan, pirítva:

A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, apróra összevágjuk. Kevés zsírban vöröshagymát pirítunk, megsózzuk, beledobjuk a burgonyát, és szép pirosra sütjük.

Burgonya gyalulva, zsírban sütve:

A burgonyát közvetlenül a sütés előtt tisztítjuk, megmossuk és szárazra töröljük, uborkagyalun meggyaluljuk, és bő forró zsírban vagy olajban pirosra sütjük. Szűrőlapáttal szedjük ki a zsírból és csak tálalás előtt sózzuk meg. Csak annyit gyaluljunk meg a burgonyából, amennyi egyszerre belefér a serpenyőbe. A kisült burgonyát nyitott sütőben melegen tartjuk; forró vízfürdőre ne tegyük, mert megpuhul és összeesik. Az így elkészített burgonyát nemcsak húsok mellé adhatjuk kötetnek, hanem bor mellé is.

Burgonya karikára vágva, pirítva:

A héjában megfőtt burgonyát megtisztítjuk, karikára vágjuk, megsózzuk, forró, zsírban, többszöri keverés mellett, pirosra sütjük.

Burgonya karikára vágva, zsírban sütve:

A burgonyát közvetlenül a sütés előtt meghámozzuk, megmossuk, száraz ruhával megtöröljük, majd karikára vágva, bő forró olajban vagy zsírban pirosra sütjük. Tálalás előtt sózzuk.

Petrezselymes burgonya:

A megtisztított burgonyát gerezdekre vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Levét leszűrjük, és apróra vágott petrezselyem zöldjével elkevert, forró, olvasztott vajjal leöntve tálaljuk.

Paprikás burgonya:

Személyenként három deka apróra vágott hagymát lábasban olajon megfonnyasztunk, majd beletesszük a megtisztított és gerezdekre vágott burgonyát. Megsózzuk, és késhegynyi édes paprikával s egy evőkanál paradicsomlével lassú tűzön, kevés vízzel puhára pároljuk. Nyáron karikára vágott zöldpaprikát is adunk hozzá. Tálalás előtt egy-két kanál tejföllel meglocsoljuk.