Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
1 csésze hántolt köles (egy csésze nálam 2 dl)
3 csésze víz
1-2 kapszula tejsavbaktérium kultúra: olyat válasszatok, amelyik ezek közül legalább az egyik baktériumtörzset tartalmazza: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis vagy Lactobacillus acidophilus (Jutavit probiotikum)
1 csipet parajdi étkezési só
1 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj
1-2 teáskanál himalája malája só
ízlés szerint őrölt kömény, bors, őrölt pirospaprika fűszer, apróra vágott snidling, zöldhagyma vagy lila hagyma, hozzáadott cukortól mentes dijoni mustár
Elkészítés:
Egy csésze hántolt kölest folyó víz alatt leöblítettem, majd 3 csészényi vízben pici parajdi sóval együtt megfőztem. Hagytam kb. 40 Celsius fokosra kihűlni majd hozzákevertem 1-2 kapszulás tejsavbaktérium kultúrát, üvegekbe kanalaztam és 24 órát egyenletes meleg helyen tartottam (kb 42 Celsius fokon), ez lehet joghurtkészítő gép vagy sütő
vagy aszaló vagy radiátor stb. Ha ilyen nincs, célszerű átmenetileg “inkubátor”-t készíteni azaz egy hűtőtáskát vagy dobozt párnákkal, szivacsokkal, rongyokkal kibélelni és meleg vizes palackokat elhelyezni benne. A palackokban a vizet időnként cseréljük hogy mindig meleg maradjon a készülő massza.
24 óra elteltével a kölesünk “megsavanyodik”, ezután már csak ízesíteni-fűszerezni kell, apróra vágott hagymával (snidling, lila hagyma, zöldhagyma stb), himalája sóval, fűszerpaprikával, őrölt köménnyel, cukormentes mustárral, ki hogy szereti. Zsiradékot is feltétlenül tegyünk hozzá, én olívaolajat használtam. Rendkívül ízletes, igazi túróélmény és élőflórás!
Trükkök, tippek, praktikák:
Fontos:
1. Savanyítás előtt csak egy csipetnyi sót használjunk, és az NE himalája só legyen, mert annak túl magas az ásványi anyag (bróm) tartalma, amely gátolja a fermentálási folyamatot.
2. Az egy napos érlelés alatt lazán legyenek az üvegeken rajta a csavaros tetők, hogy a keletkező gázok tudjanak távozni, de semmi más oda nem való baktérium véletlenül se kerüljön bele, ez idő alatt az üvegeket ne nyitogassuk, ne rázogassuk, egyáltalán ne piszkáljuk. Az egy nap leteltével a megsavanyodott kölest hűtsük be, majd hidegen fűszerezzük, így könnyebb beállítani az ízeket, mint langyosan-melegen. Ízesítés után fogyasztásig tároljuk hűtőszekrényben.
Összesen négy darab a képeken látható kisüvegnyi körözöttem lett, ez kb. 6-8 adag. Az elkészítés kétszer negyed óra, a fermentálási várakozási idő 24 óra
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Szószok,
Apróra daraboljuk a vöröshagymát, a sonkát és a csirkemellet. Kevés olajon üvegesre pirítjuk a hagymát majd hozzá adjuk a sonkát amit szintén megpirítunk. Ezután a csirkét is fehér...
Elkészítési idő: Fél óra Nehézség: Könnyű
1. Melegítsd az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. 2. Pirítsd a hagymát és a fokhagymát kb. 5 percig. 3. Keverd hozzá a bort, a cukrot, a bazsalikomot, a pirospaprik...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A paprikákat félbevágom, kimagozom, a padlizsánok végét levágom, majd félbevágom és beirdalom őket. Megkenek mindent olivaolajjal és előmelegített sütőbe rakom őket egy nagy jénaib...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Könnyű
A házi guacamole receptje nagyon egyszerű, és sokkal finomabb is, mint a bolti verzió. Érdemes kipróbálnotok A paradicsomokon ejtünk egy kis bevágást egy éles késsel, egy tálba...
Elkészítési idő: 1,5 óra Nehézség: Könnyű