Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
1 csésze hántolt köles (egy csésze nálam 2 dl)
3 csésze víz
1-2 kapszula tejsavbaktérium kultúra: olyat válasszatok, amelyik ezek közül legalább az egyik baktériumtörzset tartalmazza: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis vagy Lactobacillus acidophilus (Jutavit probiotikum)
1 csipet parajdi étkezési só
1 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj
1-2 teáskanál himalája malája só
ízlés szerint őrölt kömény, bors, őrölt pirospaprika fűszer, apróra vágott snidling, zöldhagyma vagy lila hagyma, hozzáadott cukortól mentes dijoni mustár
Elkészítés:
Egy csésze hántolt kölest folyó víz alatt leöblítettem, majd 3 csészényi vízben pici parajdi sóval együtt megfőztem. Hagytam kb. 40 Celsius fokosra kihűlni majd hozzákevertem 1-2 kapszulás tejsavbaktérium kultúrát, üvegekbe kanalaztam és 24 órát egyenletes meleg helyen tartottam (kb 42 Celsius fokon), ez lehet joghurtkészítő gép vagy sütő
vagy aszaló vagy radiátor stb. Ha ilyen nincs, célszerű átmenetileg “inkubátor”-t készíteni azaz egy hűtőtáskát vagy dobozt párnákkal, szivacsokkal, rongyokkal kibélelni és meleg vizes palackokat elhelyezni benne. A palackokban a vizet időnként cseréljük hogy mindig meleg maradjon a készülő massza.
24 óra elteltével a kölesünk “megsavanyodik”, ezután már csak ízesíteni-fűszerezni kell, apróra vágott hagymával (snidling, lila hagyma, zöldhagyma stb), himalája sóval, fűszerpaprikával, őrölt köménnyel, cukormentes mustárral, ki hogy szereti. Zsiradékot is feltétlenül tegyünk hozzá, én olívaolajat használtam. Rendkívül ízletes, igazi túróélmény és élőflórás!
Trükkök, tippek, praktikák:
Fontos:
1. Savanyítás előtt csak egy csipetnyi sót használjunk, és az NE himalája só legyen, mert annak túl magas az ásványi anyag (bróm) tartalma, amely gátolja a fermentálási folyamatot.
2. Az egy napos érlelés alatt lazán legyenek az üvegeken rajta a csavaros tetők, hogy a keletkező gázok tudjanak távozni, de semmi más oda nem való baktérium véletlenül se kerüljön bele, ez idő alatt az üvegeket ne nyitogassuk, ne rázogassuk, egyáltalán ne piszkáljuk. Az egy nap leteltével a megsavanyodott kölest hűtsük be, majd hidegen fűszerezzük, így könnyebb beállítani az ízeket, mint langyosan-melegen. Ízesítés után fogyasztásig tároljuk hűtőszekrényben.
Összesen négy darab a képeken látható kisüvegnyi körözöttem lett, ez kb. 6-8 adag. Az elkészítés kétszer negyed óra, a fermentálási várakozási idő 24 óra
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Szószok,
A vaj kivételével minden hozzávalót kézi habverővel összekeverek. A vanília rúd kikapart belsejét is. Miután mindent összekevertem, gőz felett (víz ne forrjon már,csak gyöngyözzön...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A kimagozott gyümölcsöket megszórjuk a cukorral, a csipet sóval. Felöntjük kevés vízzel, hozzáadjuk a szegfűszeget. Néhány perc alatt épp csak roppanósra főzzük. A pudingport a te...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Összes hozzávalot az alma kivételével összekeverjük egy serpenyőben es főzzük 30-45 percig. Főzés közben adagoljuk a párolt almát.
Elkészítési idő: 30-45 perc Nehézség: Nehéz
Öntsük a mustárport egy tálba, adjuk hozzá a sót. Ha használunk, adjuk hozzá a kurkumát és a mézet is. Öntsük fel vízzel, majd keverjük jól össze. Ha jól elvegyültek a hozzávaló...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű