Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
0.5 kg marhahús (ha lehet, akkor a nyak)
0.5 kg sertéshús (vagy juhhús)
3 tk borsikafű (csombor)
3 dkg só
3 fej fokhagyma
10 ml alaplé (húslé (minden kg húshoz, 500 g marha vőlescsontból főzve))
1 tk szódabikarbóna
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
Elkészítés:
A húsokat legalább 2-3-szor ledaráljuk, hogy pasztaszerű anyag legyen. Hozzáadjuk a fűszereket és a húslevet. Legalább 24 órát a hűtőszekrényben hagyjuk érlelődni.
Vizes kézzel hosszú, kolbász alakú hengerekre formázzuk. (Én kb. 20 cm-esekre szoktam nyújtani és olyan 3 cm átmérőjűre.) Kolbásztöltőt is lehet erre a célra használni.
Legfinomabb, ha szenes grillen sütjük meg, de lehet serpenyőben is, egy kevés olajon.
Trükkök, tippek, praktikák:
Erdélyben eleve lehetetlen nem találkozni akár naponta is ezzel az étellel. Vásárokban, piacokon, pick-nick helyeken.... Mindenhol érzik az illata. Belátom, hogy én is nehezen tudok ellenállni neki. Román eredetű étel, de mindenki előszeretettel fogyasztja, és készíti is. A íze nagyon változó, a hozzávalók adagolása miatt is. Van, aki szegfűborsot vagy köménymagot, akár koriandert adagol...
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Marha húsból készült ételek,
A húst a sütés előtt legalább fél órával kivesszük a hűtőből. A sütőt előmelegítjük 200-240 ºC-ra. A répát, a hagymát és a fokhagymát, a zellergumót megtisztítjuk. Nagyobb...
Elkészítési idő: 260 perc Nehézség: Közepes
A hagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk és szétszedjük a gyűrűket. A paradicsomot megmossuk, megtöröljük, és felkarikázzuk. A retket megtisztítjuk, megmossuk, és vékony szeletekre...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az alaposan megtisztított pacalt sós, babérleveles vízben forraljuk, amikor felforrt leöntjük és ezt többször legalább/ négyszer, ötször/ ismételjük mindaddig, amíg teljesen szag...
Elkészítési idő: 3 óra Nehézség: Közepes
