Hirschknöpfe - Plätzchen

Alle Zutaten für den Teig mit dem Knethaken bzw. per Hand zusammenfügen und gut vermengen. Anschließend aus dem Teig Rollen formen (mit einem Durchmesser von ca. 1,5 – 2 cm, die Rollen müssen nicht allzu lang sein).

Die Rollen zur Seite stellen und die Zutaten für die Panade mischen. Darin dann die Teigrollen wälzen, sodass ordentlich von der Panade an ihnen haften bleibt. Die Teigrollen mit der Zimt-Zucker-Panade über Nacht in den Kühlschrank stellen (am besten mit Frischhaltefolie bedecken), damit sie fest werden und sich leichter schneiden lassen.

Am nächsten Tag die Rollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Je einen Mandelsplitter aufrecht hineinstecken (so, dass es etwa aussieht wie ein Teelicht). Anschließend bei 180°C ca. 15 – 20 min. backen. Gut sind sie, wenn sie leicht gebräunt sind.

Der Teig reicht für bis zu 4 Bleche. Die Plätzchen nicht so dicht nebeneinanderlegen, da sie noch etwas aufgehen.