A gulyásleveshez
500 g sertés gulyáshús (javasolt: lapocka vagy comb)
500 g marha gulyáshús (javasolt: lábszár vagy nyak)
2 nagy hagyma (kb. 300 g)
3-4 darab répa (kb. 300-350 g)
2-3 darab fehérrépa (petrezselyemgyökér) (kb. 200-250 g)
1 kg krumpli
5 evőkanál olaj vagy zsír
5 teáskanál pirospaprika
1/4 tk. őrölt köménymag
2 db babérlevél
1/4 tk. babérlevél
2,5 tk. só
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
A galuskához
2 tojás
120-130 g liszt
Fél tk. só
1. A gulyásleveshez első lépésben készítsd elő a hozzávalókat: aprítsd fel a hagymát, vágd 2-3 cm-es darabokra a húst, karikázd fel a répát és fehérrépát fél-egy cm-es karikákra, pucold meg és vágd kockákra a krumplit, vágd 8 részbe a zöldpaprikát és kockázd fel a paradicsomot.
2. Egy nagy lábasban pirítsd üveges és arany közöttire a hagymát a zsiradékon, közepes tűzön. Ez kb. 7 perc.
3. Vedd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és az őrölt köménymagot, keverd el.
4. Tedd vissza a tűzre, add hozzá a húst, keverd jól el. Pirítsd 6-7 percig, időnként megkeverve, amíg a hús el nem kezd levet ereszteni, és minden oldalán megbarnult.
5. Sózd és borsozd, add hozzá a babérlevelet, a feldarabolt zöldpaprikát és paradicsomot, keverd el és főzd további 5 percig, néha megkeverve.
6. Öntsd fel fél liter vízzel, és fedő alatt alacsony tűzön főzd egy órán keresztül.
7. Add hozzá a répát és a fehérrépát, főzd tovább fedő alatt, lassú tűzön 20 percig.
8. Ekkorra a húsnak majdnem puhának kell lennie. Öntsd fel ismét kb. fél liter vízzel, add hozzá a krumplit. Forrald fel és főzd még 15 percig fedő alatt.
9. A gulyásleves tulajdonképpen elkészült. Érdemes megkóstolni, hogy a hús (főleg ha kétféléből készíted) megfőtt-e. Ilyenkor lehet hozzáadni csipetkét (recept a linkre kattintva), vagy amit én sokkal jobban szeretek, galuskát.
10. A galuskához egy edényben keverd össze a tojást és a lisztet egy fél tk. sóval. Nem kell kikeverni, csak épphogy elkeveredjenek a hozzávalók. Vedd le a fedőt a gulyásról, önts hozzá még kb. negyed liter (2,5 dl) vizet, és egy kanál segítségével szaggasd bele a galuskákat fél-egy teáskanálnyi adagokban, miközben a leves enyhén gyöngyözően fő. A galuskát 2-3 percig főzd.
Arról nem is beszélve, hogy eleve az otthon főzött gulyást talán nem is nevezhetjük igazinak, hiszen az szabad tűzön, bográcsban készül.
A káposztát egy edénybe tesszük és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, puhára főzzük, majd leszűrjük. Egy másik edényben a szokásos módon, sós vízben megfőzzük a rizst. A szalonnát...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA babot előző este be kell áztatni. Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy lábasban, majd tegyük bele az összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Szórjuk rá az őrölt római kömén...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű1. A tojást lazán felverjük, majd egy közepes méretű tálban a többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrjuk. 2. Ezután nagyobb teáskanálnyi adagokból golyókat formázunk, melyeke...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA palacsintatésztát összerakjuk és kisütjük, 12 db lesz kb. belőle. Kevés olajon megpirítjuk a kinyomott fokhagymát és rádobjuk a spenótot. Ha kicsit rottyan, hozzáöntjük a tejszí...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű