Elk. idő: 80 perc
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
A töltelékhez
lekvár, vagy máktöltelék
A tésztához
1,2 dl víz
1 csapott kiskanál só
10 dkg kristálycukor
80 dkg finomliszt
25 dkg Rama
A kenéshez
2 darab tojás
A tepsi kikenéséhez
2 dkg Rama
Elkészítés:
A lisztet a Ramával elmorzsoljuk, majd a többi tésztához, tésztához való hozzávalóval gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Letakarva hűtőszekrényben néhány órán át pihentetjük, de legjobb egy egész éjszakát. Ezután lisztezett gyúrólapon kisujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Gondolatban három részre osztjuk és egymásra hajtjuk, (ez az ún. szimpla hajtás). Hűtőszekrényben fél órán át pihentetjük, majd 2-3 milliméter vastagra nyújtjuk. Kb. 12 centi átmérőjű pohárral, vagy szaggatóval kiszúrjuk. Mindegyik közepébe lekvárt, vagy máktölteléket halmozunk. A töltelék körül felvert tojással kenjük meg a tésztát, majd gondolatban három részre osztva, a töltelék fölött összecsípjük. Ramával kikent tepsibe rakjuk, felvert tojással megkenjük és hűtőszekrényben egy éjszakán át pihentetjük. Ez azért fontos, hogy a táska jobban megtartsa a formáját, ugyanis ha túl friss a tészta, könnyen kinyílik. Másnap tojással újból lekenjük és előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb hőfokon (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) kb. 20 percig sütjük.
Trükkök, tippek, praktikák:
Ha a fele tésztát mákkal töltjük, akkor 8 deka cukrot, 0,4 deci vízben kevergetve felfőzünk, beleszórunk 10 deka darált mákot, és megvárjuk amíg kihűl. Aki szereti, áztatott mazsolát is keverhet bele.
A töltéshez kevéssé cukros lekvárt válasszunk (van kifejezetten sütésálló fajta is), mert a túl édes „szétveti” a tésztát.
gyermekkel is készíthető
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
Formázáshoz: 18,5×9,5 cm-es szilikonos táblás csoki forma (Itt rendelhető!) Először készítsük el a “marcipánt “: Keverjük össze a lisztet a cassava garival. Öntsük egy kis...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A kekszeket aprítógépben finom szemcséjűre őröljük. (A töltelékkel együtt.) Hozzákeverjük a mascarponét, majd a masszából 10 db golyócskát gyúrunk. Amíg vízgőz fölött megolva...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Könnyű
A töltelékhez a hozzávalókat (a meggy kivételével) összekeverjük. A vajat megolvasztjuk, kikenjük vele a muffinformát. A két réteslapot egyenként 12-12 egyenlő részre vágjuk vagy...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Könnyű