Kávésüti

Melegítsd be a sütőt 180 fokra.
Egy nagyobb tálban verd fel a tojásfehérjéket, és tedd be a hűtőbe.
Egy másik tálba szitálj bele 375 g lisztet, a sütőport és a sót.
Egy harmadik tálban keverj össze habosra 170g vajat és a 450 g kristálycukrot.
Felváltva öntsd a vajas-cukros keverékhez a lisztes keveréket és a 3 dl tejet, közben keverve. Ha kész, tedd be a hűtőbe.
Egy nagy késsel vágd durva darabokra a diót.Egy negyedik tálba szórd bele a fölső réteg hozzávalóit: 170 g diót, 170 g vajat, 100 g lisztet, 200 g barna cukrot és 2 ek fahéjat. Egy villával törd addig, amíg gyurmaszerű, barna állagot nem kapsz. Tedd félre.
Vajazz ki jó vastagon egy 25×35 cm-es tepsit.
A tojásfehérjét forgasd bele óvatosan a tészta alapba (amihez a tejet és a lisztet keverted).
Ezt az egészet öntsd bele a tepsibe, és egyengesd el.
Kézzel morzsázd rá a diós-fahéjas keveréket. Nem kell, hogy szép legyen – ez a süti “csak” finom lesz.
Tedd be a sütőbe (nem kell légkeverés), és kb. 50 perc alatt süsd meg. Ne süsd túl, akkor van kész, ha a beleszúrt villára már nem ragad rá a tészta.

A tészta megemelkedik, és a felső réteg – dió, barna cukor, fahéj – szépen elmerül a puha sütiben.
Vedd ki a sütőből, pihentesd 10 percig, és felvágva tálald.

A coffee cake-nek nincs egyetlen receptje, ahány ház annyi szokás. Talán két állandó összetevője van, ami minden receptben megtalálható, a fahéj és valamilyen csonthéjas, pl. dió.
Dió helyett bármilyen csonthéjas gyümölcsöt választhatsz, ezzel újabb ízeket varázsolva. Lehet mandula, mogyoró, pekán dió. pl.