Sajtos-tejfölös lángos

A krumplis lángos készítéséhez először is tisztítsd meg, vágd kockákra, és sós vízben tedd fel főni a krumplit.
Közben egy kisebb tálban futtasd fel az élesztőt. Ehhez 1 dl langyos tejbe tegyél 1 teáskanál cukrot, egy teáskanál lisztet és az élesztőt. Nagyjából 10 perc alatt felfut.
Egy nagyobb tálba (pl. dagasztó tálba) szitáld bele a maradék lisztet, és keverd el a sóval.

Én 1 tk. sót használok ehhez, de ez természetesen ízlés kérdése. A lángos amúgy utólag is sózható, tehát inkább kevesebb sóval próbálkozz először, mint többel.
Ha a krumpli megfőtt (teljesen puha) és az élesztő is felfutott, akkor itt az ideje, hogy elkészítsd a krumplis lángos tésztáját.
Szűrd le és a lisztes tálba egy krumplinyomóval nyomd bele a még meleg burgonyát. Add hozzá a maradék (3 dl) langyos tejet és a felfuttatott élesztőt.
A lángos tésztája, különösen a burgonyás lángosé, elég puha. A legegyszerűbben úgy tudod kezelni, ha egy fakanállal úgymond felvered. Ez úgy történik, hogy a tálat egyik kezeddel fogva, egy nagyobb fakanállal a másik kezeddel magad felé erőteljes mozdulattal kevered, ütögeted a tésztát. Nem könnyű, de megéri a fáradságot. Pár perc alatt egynemű lesz a tészta, akkor
A tetejét szórd meg liszttel, és letakarva pihentesd kb. 1 órán keresztül.
Utolsó lépésként következik a lángos formázása és sütése. Ehhez először is egy nagyobb edényben kezdj el olajat forrósítani a sütéshez. A lángos bő olajban sül, legalább 5-6 cm mély legyen a zsiradék.
A megkelt tésztából olajos kézzel tépj kb. tenyérnyi darabokat, és gyengéden formázz belőlük gombócokat. Tedd egy beolajozott tálcára, így nem fognak összeragadni.
Ha az olaj elég forró, a tésztagombócokat húzd szét a kezeddel. Ezt megteheted az olajos felületen, vagy a tésztát felemelve. Minél vékonyabbra húzod a közepét, annál ropogósabb lesz – ez igazából ízlés kérdése.
Tedd a tésztát óvatosan a forró olajba, és süsd mindkét felét aranysárgára. Nagyon gyorsan sül, legfeljebb 1-2 perc minden oldalon, vigyázz rá, nehogy megégjen.


1. Első körben készítsd el a lángost. Ehhez két alapreceptet is találsz nálam, az egyik a burgonyás lángos, a másik a sima lángos.
2. Közben készítsd el a fokhagymás lét - ami szerintem elválaszthatatlan ízesítője a sajtos-tejfölös lángosnak is. Ehhez vágj apróra vagy nyomj át 3 gerezd fokhagymát, adj hozzá egy kevés sót, és öntsd fel fél dl vízzel.
3. Reszeld le a sajtot kisebb lyukú reszelőn. Egy normál lángoshoz nagyjából 5 dkg (50g) sajtot számolj.
4. Ha kisült a lángos, itt az ideje megpakolni a feltétekkel! Először kend meg a fokhagymás vízzel - ízlés szerinti mennyiségben. Sózd szintén ízlés szerint.
5. Kend meg tejföllel úgy, hogy a szélén maradjon ki kb. 2-3 cm. Egy lángoshoz kb. 3 púpozott evőkanál tejfölt számolj, ami 55 g vagy 45-50 ml.
6. Végül szórd meg bőven a sajtos-tejfölös lángost a reszelt sajttal, sózd ízlés szerint.
7. Forrón tálald, és melegen, frissen fogyaszd el!