Csirkés piccata

A csirkemellet vágd nagyon vékony szeletekre, majd sózd be őket. A lisztet, két kiskanál zsályát és egy kis rozmaringot dolgozz össze, majd ebben forgasd meg a csirkemelleket. Egy serpenyőben forró olajon pirítsd meg a hús mindkét oldalát, hamar át fog pirulni, tehát ne hagyd magára egy percig se. Miután minden szelet szépen megsült, a serpenyőt a benne maradt olajjal hagyd a tűzön, csak vedd kisebb lángra.
Dobd a serpenyőbe a felkarikázott fokhagymát, a kapribogyókat, add hozzá a citrom levét, és a felének a héját reszeld bele, ha már megpirult a fokhagyma, zárd el a lángot a serpenyő alatt. Dobd a még meleg serpenyőbe a vajat és a petrezselymet, és kevergesd addig, amíg mártássá nem sűrűsödik az egész. Ha ezzel kész vagy, öntsd rá az egészet a csirkére, és már eheted is.