- 1 bőrös- csontos felső pulykacomb (kb. 1,2 kg)
- 4 gerezd fokhagyma
- 50 g füstölt húsos szalonna
- só, bors
- 2 fej közepes hagyma
- 1 ág rozmaring (20 cm-es)
- 1 dl száraz fehérbor
- 2 e. k. olaj
- 800 g burgonya
- 3 karcsú szál póréhagyma
- 4 közepes, savanykás alma
- 1 dl szűrt almalé
A pulykacombokat leöblítjük, bőrös oldalára fektetve késheggyel sűrűn megszurkáljuk, és a nyílásokba nyomkodjuk a vékony csíkokra vágott fokhagymát és szalonnát. Bedörzsöljük sóval és borssal, sütőedénybe fektetjük, mellédobjuk a gerezdekre szelt hagymát és a rozmaringágat, aláöntjük a bort, meglocsoljuk az olajjal, alufóliával letakarjuk, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 1 órán át pároljuk.
A burgonyát meghámozzuk, és hasábokra szeljük. A póréhagymákat megtisztítjuk, fehér és világoszöld részüket felkarikázzuk, mindkettőt a hús mellé szórjuk. Kissé megsózzuk, lazán összekeverjük, fedetlenül visszatesszük a sütőbe.
Az almákat megmossuk, meghámozzuk, vagy hámozatlanul vékony gerezekre szeljük, magházukat kiemeljük. 30 perc elteltével a burgonya-póré ágyra terítjük, összeforgatjuk, felöntjük az almalével, és a pulykacombbal együtt aranybarnára pirítjuk (további 30-35 perc).
A hús tetejét zöldfűszerrel díszítjük, és a sütőedényben, a zöldségekkel együtt tálaljuk. Mivel melegben nemigen lehet szépen szeletelni, inkább kanállal-villával bontjuk le a csontról a húst.
Elkészítés: Az egész csirkét a mellénél kezdve kettévágom (éles késsel vagy ollóval), megmosom, alaposan lesózom minden oldalát, és félreteszem. Elkészítem a fűszerkeveréket: 1 evő...
Elkészítési idő: 60 perc Nehézség: KözepesA csirkecombfilét megmossuk, apró kockákra vágjuk, majd lisztben megforgatjuk. (Ilyenkor lehet a lisztet borsozni, és sózni is akár). Olajat és vajat vegyesen felforrósítunk egy...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA bacont felaprítom, zsírjára sütöm, majd hozzá adom a felkarikázott lila hagymát és üvegesre pirítom. Ha a hagyma is megpirult, leveszem a tűzhelyről és hagyom kicsit kihülni, ma...
Elkészítési idő: 50 perc Nehézség: KönnyűA lisztet a pirospaprikával összekeverjük, ebben a keverékben megforgatjuk a csirkemell filéket. A maradék pirospaprikás lisztet összekeverjük a tejföllel. A lila hagymát felszele...
Elkészítési idő: 120 perc Nehézség: Könnyű