Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Tészta
20 dkg gluténmentes alapliszt,
20 dkg háj,
1/2 egész tojás és egy tojás sárgája,
1/2 evőkanál ecet,
egy csipet só
Krém
6 db tojás,
10 dkg liszt,
15 dkg kristálycukor,
fél liter tej,
1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
Tészta
A hártyától lehetőleg leválasztott hájat finom rostélyú húsdarálón ledaráljuk, vagy késsel lekaparjuk.
A liszt háromnegyed részéből langyos sós vízzel, egy fél tojással, egy tojás sárgájával egy fél evőkanál ecettel, 2 dkg hájjal közepes lágyságú rétestésztát verünk.
A 18 dkg hájat az egynegyed rész liszttel összegyúrjuk, és közepes nagyságúra nyújtjuk. Erre rátesszük (húzással rányújtjuk) a rétestésztát.
Következik a hajtogatás: a tészta mindnégy oldalát behajtjuk, 15 perc pihentetés után újra kinyújtjuk, és az előbb leírtak szerint összehajtjuk. Ezt háromszor megismételjük, 15 perces szünetekkel. Végül tepsi nagyságúra nyújtjuk, és két egyenlő részre elvágjuk. Az első tésztát gáztepsi nagyságúra sodorjuk, és a tepsi hátlapjára helyezzük, Villával pár helyen megszurkáljuk, és forró sütőben világosra sütjük. Ha megsült, gyúródeszkára csúsztatjuk. A másik tésztát hasonló módon kisütjük, és hagyjuk kihűlni.
Krém
A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk. A tojássárgáját a liszttel és a kristálycukorral csomómentesre keverjük (szükség esetén kevés tejet teszünk hozzá). A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A többi tejet kb. háromliteres fazékban felforraljuk, és a forró tejhez állandó keverés mellett hozzáadjuk a simára kevert masszát. Ha a massza kellő keménységűre megfőtt, belekeverjük a vaniliás cukrot. Utána a masszába könnyedén belekeverjük a keményre vert tojáshabot, Nagyon rövid ideig csökkentett lángon könnyedén keverjük, nehogy a hab összeessen. Forrón a már kihűlt lapra könnyedén rákenjük, és a másik lapot könnyedén a tetejére tesszük. Hagyjuk kihűlni.
Trükkök, tippek, praktikák:
Krém másik módon:
9 tojás fehérje + 15 dkg cukor
4 cs. vaníliás puding
1,05 l víz
2 vaníliás cukor
20 dkg cukor
A forró pudinghoz keverjük a cukorral felvert tojásfehérjét.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Sütemények, édességek,
Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, és egy órát hűtőben pihentetjük. Ezalatt összekeverjük a darált diót, a cukrot és a lekvárt. Lisztezett munkafelületen téglalap alakúra nyújtjuk...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Még a süti készítése előtt áztasd be a mazsolát egy kiskanál házi rum aromába és hagyd állni pár órán keresztül. Daráld le a diót és öntsd bele egy nagyobb keverőedénybe. Vízgőz f...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Zuerst häufen wir das Mehl auf eine Arbeitsfläche zu einem für einen Berg an. In der Mitte formen wir eine kleine Kuhle und geben dort 2 Eigelbe hinein. Außen herum legen wir die...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Jól összegyúrjuk a hozzávalókat. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk linzerformával. Ügyeljünk arra, hogy annyi legyen az alja, mint a lyukas teteje. Lekvárral töltj...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Könnyű