2 csokor rukkola
40 dkg rizottórizs
10 dkg sonka
1 szál póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál vaj
10 dl húsleves
1 db paradicsom
5 dkg reszelt pecorino sajt
1 csipet szerecsendió
1 evőkanál mascarpone
vagy
1 evőkanál tejszín
ízlés szerint só
1. Megtisztítjuk a vékony szál póréhagymát, hosszában felvágjuk a szárát, és a leveleket folyó hideg víz alatt kihajlítjuk egymásból, hogy alaposan meg tudjuk őket mosni, majd vékony csíkokra vágjuk őket. Megtisztítjuk és felaprítjuk a fokhagymát. A rukkolából kiszedegetjük a fonnyadt leveleket és levágjuk a vastag szárakat, majd megmossuk és megszárítjuk. Félreteszünk néhány levelet, a többit felaprítjuk.
2. Egy nagy fazékban felolvasztjuk a vaj felét, és megdinszteljük benne a póréhagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a rizst, majd a felaprított rukkolát.
3. És most következik a rizottófőzés trükkje: szorgalmasan kevergetni, és lassanként adagolni a húslevest, ha az előző adag már felszívódott.
4. Mikor a rizs már jó, megmossuk és kockára vágjuk a paradicsomot. Levágjuk a sonkáról (a pármai az igazi)a zsíros széleket, a többit vékony, nem túl hosszú csíkokra szeljük. Felaprítjuk a félretett rukkolát is.
5. A rizshez keverjük a paradicsomot, a sonkát, a frissen reszelt sajtot, a maradék vajat és ha van, a mascarponét (el is hagyhatjuk). A rizottót sóval és szerecsendióval ízesítjük, végül hozzáadjuk a friss rukkolát.
A tepsit (vagy jénai tálat) kivajazom, a meghámozott, vékony szeletekre vágott krumpli felét egyenletesen belehalmozom, fűszerezem. A következő sorban a vékonyra szeletelt csirkeme...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Se amesteca cele 4 oua bine, se adauga uleiul de masline si vinul si se amesteca pana se obtine un amestec omogen. Se adauga cascavalul si faina, se adauga bicarbonatul, sarea si p...
Elkészítési idő: 20 perc Nehézség: Könnyű
A hagymát és a fokhagymát olyan apróra vágom, ahogy csak tudom. A húsgombóchoz a hozzávalókat jól összegyúrom kézzel, mint a fasírtnál. A vöröshagyma íze dominál, nem a fokhagymáé....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű