Mézes krémes recept:

A mézes lapok elkészítése:
A tészta hozzávalói közül a tojást, tejet, cukrot, margarint és mézet gőz fölött felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a szódabikarbónával összekevert lisztet és összegyúrjuk.
A tésztát 4 részre osztjuk. Egy kisebb tepsit (az enyém 40*22cm) megfordítunk, és a hátát megkenjük vajjal és belisztezzük. Ha gáztepsivel szeretnéd készíteni, akkor a hozzávalókból 1,5-szeres mennyiséget használj.
A tészta 1/4-ed részét a tepsi nagyságának megfelelő méretűre nyújtjuk. Nagyon vékonynak kell lennie.
A sütőt előmelegítjük 170 ºC-ra.
A lapokat egyenként kb. 5 percig sütjük. Két lap között nem kell újra megkenni a tepsit. Figyeljünk rá, mert nagyon könnyen megsül. Akkor jó, ha elkezd méz színű lenni. Ha túlsütöd, akkor nagyon kiszárad és nem fog jól megpuhulni!
A krém elkészítése:
A tejet, a búzadarát és a cukrot állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni.
A vajat kikeverjük. (Szerencsés, ha már a sütikészítés legelején kivesszük a hűtőből és szobahőmérsékleten hagyjuk egy kicsit puhulni.) Később hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a citromhéjat.
Ha a főzött krém teljesen kihűlt (fontos, hogy azonos hőmérsékletűek legyenek), kanalanként hozzákeverjük a vajas krémhez.
A mézes krémes összeállítása:
A kihűlt lapok közül kiválasztjuk a legszebbet és félre tesszük (ez lesz a legfelső lap).
Az egyik lapra kenjük a krém felét. Erre jön a következő lap, majd a barack lekvár vastagon. Érdemes annyit rákenni, amennyit lehet, mert úgy finom, ha jó sok lekvár van benne.
A harmadik lap tetejére a krém másik fele kerül, majd az utolsó mézes tészta lap.
A tetejét megkenjük csokimázzal. Ehhez az ét bevonót lábosba tesszük és hozzáadjuk az olajat, majd nagyon lassú tűzön állandó kevergetés mellett felolvasztjuk. (Fontos, hogy ne forraljuk fel!)
A mézes krémes tetejére öntjük és spatula segítségével tükörsimára egyengetjük.
Tipp: Akkor lesz igazán finom a mézeskrémes, ha legalább egy éjszakát hagyjuk pihenni, hogy össze tudjanak érni az ízek és meg tudjon puhulni a tészta!