CSIRKEPAPRIKÁS

A szalonnát, kevés víz és olaj hozzáadásával kisütjük, rátesszük a vöröshagymát, valamint a szintén apróra vágott paprikát, és megpirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, pár percig ezzel is pirítjuk, majd a pirospaprikát akkor, amikor már lehúztuk a tűzről. Jól keverjük el, hogy a paprika feloldódjon a zsiradékban. Kevés vizet öntünk rá és pár percig főzzük, sózzuk. Majd beletesszük a húsokat, a máj kivételével. A májat csak az utolsó 10 percben adjuk hozzá, hogy puha maradjon. Kevés vizet öntünk alá. Inkább apródonként adagoljuk, mert, ha túl sok van rajta, akkor gulyásleves lesz. A csirke hamar megfő és nem lesz idő arra, hogy a víz elpárologjon. Hozzáadjuk a paradicsomot, és lassú tűzön puhára pároljuk. (Ne felejtsük el a májat beletenni!) Közben kóstolgatjuk (ez a legjobb része), és sózzuk, ha kell.
Ha mégis bőkezűen bántunk a folyadékkal, akkor hideg vízbe keverjünk csomómentesre egy kis réteslisztet, majd a pörkölt forró levéből adjunk hozzá néhány kanállal (hőkiegyenlítés), és vékony sugárban keverjük hozzá a paprikáshoz. Összeforraljuk, és tálalhatjuk. Leginkább nokedlivel, salátával, vagy savanyúsággal.