Házi sajt, ahogyan én készítem…

Elkészítés:
Végy egy nagy fazekat, tedd bele a jól összetört túrót, önts hozzá a tejet, enyhén sózd meg, löttyints hozzá 1 evőkanál 10 %-os ecetet, és hevíts forrpontig. Lassan kevergetjük, hogy a túró összeálljon, a belőle kiváló savótól a tej színe megváltozik, "elkékül". Ekkor elzárjuk alatta a gázt, langyosra hűtjük, ezt követően ritkára szőtt ruhán át leszűrjük. Hagyjuk jól kicsöpögni.

A tejes savó nagyon egészséges, melegen, hidegen fogyasztható.

Egy jó nagy lábasba felmelegítjük a vajat, a lecsepegtetett elő-sajtot beletesszük, állandó keverés mellett lassú tűzön addig főzzük, míg egyneművé nem válik, teljesen össze nem áll. Ha nem elég sós, még ízesíthetjük.
Eközben előkészítjük a tálakat, ahány ízesítésre gondolunk…
Mielőtt a tüzet eloltjuk alatta, 1 egész tojást jól felverve belekeverünk, utána fél mokkáskanálnyi szódabikarbónát keverünk hozzá. Ekkor elzárjuk a gázt és azonnal tálakba, formákba merjük. A natúrral kezdjük, majd jöhetnek az ízesítések… (kapor, snidling, köménymag, törött bors, medvehagyma és sorolhatjuk) Egyre figyeljünk csak szárazra törölt fűszereket vágjunk össze hozzá.

Az utóbbi időbe muflin sütőbe merem, így 5-6 dkg-os sajtokat kapunk.
Hideg helyre tesszük. Mire kihűl, megkeményedik, kiborítjuk a tálakból, és hűtőbe (télen kamrába) hagyjuk érlelődni. Aki nem tudja kivárni, azonnal fogyaszthatja smile hangulatjel
Nálunk napok alatt el szokott fogyni, így az érlelés utáni állagáról nem tudok beszámolni...
Jó étvágyat kívánok!