Hidegen kelesztett burgonyás pogácsa

A cukros langyos tejbe morzsolt élesztőt fölfuttatjuk. Az összes hozzávalót összegyúrjuk egy nagy tálban. Addig gyúrjuk, amíg egynemű nem lesz a tészta. A tésztát lazán letakarjuk folpackkal és ugyanabban a tálban hagyva betesszük a hűtőbe egy éjszakára. Másnap lisztezett gyúrótáblára borítjuk, csak annyira nyújtjuk ki, hogy 2-3 ujjnyi vastag legyen a tészta, késsel bevagdaljuk a tésztát, lisztbe mártogatott pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tepsibe rakjuk.
Kenőtollal a tepsiben az elhabart tojással megkenjük.
Hideg sütőbe tesszük és beállítjuk a sütőt 200 fokra, 35 perc alatt megsül.

A sós vízben főtt krumpli nem jó hozzá, attól kemény lesz a tészta. A héjában főtt vagy sült a tuti. A krumplit bármivel át lehet törni, törtem én már krumplinyomóval, villával, késes betétű robotgéppel, turmixszal, de nekem legjobban a sajtreszelő jött be: kevés mosogatás, viszonylagos gyorsaság.
Én disznózsírt használok, állítólag rámával nem szabad kiváltani, nem jó vele, de nem vitás, a kacsa- vagy libazsír csak ünnepibbé varázsolná...