Elk. idő: 4 óra
Adag: 1 kg
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
A kovászhoz:
15 dkg liszt
1 teáskanál cukor
0.5 dkg élesztő
1 dl langyos víz
A tésztához:
50 dkg liszt
3 dl langyos víz
2 púpos teáskanál só
2 dkg élesztő
Elkészítés:
A kovász hozzávalóit egy tálba mérem. Összegyúrom és letakarom. 1 éjszakára otthagyom a konyhapulton.
Másnap a kovászra rámérem a tészta hozzávalóit. Megragadták. Letakarom és megkelesztem. Kb.1 óra.
Ha megkelt, átgyúrom és gömbölyűre formázom. 10 percig pihentetem. Megfordítom a tésztát és kicsit ellapítom.
Kb. a feléig behajtom a tésztát. Még egyet hajtok rajta. Tenyeremmel jól lenyomkodom, összezárom a tésztát. Így lesz hosszúkás alakja a kenyérnek.
Sütőtepsibe teszem és kb. 1 óra hosszát kelesztem.
Ha megkelt, ecsettel átkenem a kenyér felületét vízzel. Éles késsel 0,5 cm mélyen bevágdosom. 180 fokon kb. 55 percig sütöm gőzös légtérben. Ezt úgy szoktam csinálni,hogy amikor bekapcsolom a sütőt beteszek a sütő aljába egy üres tepsit. Ez felforrósodik. Amikor beteszem a kenyeret sülni beleöntök 5 dl vizet az üres tepsibe. Óvatosan kell, mert a gőz egyből felcsap.
Ha kisült lekenem a forró kenyér felületét vízzel. Így lesz szép "cserepes" a héja.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
A liszt-só keverék közepébe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, a tejet, a vajat és a tojást. Keverje össze az összes folyadékot, majd kezdje el hozzáadni...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Előtészta: 190 g fehér rozslisztből készült almakovász, 400 g víz, 50 g mesterkeverék, 20 ml tejszín,10 g burgonyapehely, 300 g TK rozsliszt Összekevertem, 3 órát kelt a dagasztó...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
Alulra teszem a sót, rámérem a lisztet, majd a többi hozzávalót, alaposan kidagasztottam 40 percet hagytam kelni 3 részre vettem.. és kigömbölyítem így hagytam 10 percig... ekkor k...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes