Csülök pékné módra (paleo)

Mosd meg és tisztítsd meg a sertéscsülköt, majd fogj egy akkora főzőedényt, amibe belefér a zöldségekkel együtt. Rakd is bele a húst, majd hámozd meg a sárgarépákat és vágd őket négy, vagy nyolc felé és tedd bele ezt is a hús mellé. Majd hámozd meg a zellert is, de ennek csak a negyedét rakd bele a hús mellé, tetszés szerinti nagyobb darabokra vághatod. A maradék zellert majd sütéskor fogjuk felhasználni.
Tisztítsd meg a petrezselyemgyökereket is, vágd ketté és rakd bele ezt is az edénybe.
Fogj két vöröshagymát, szedd le a héját, mosd meg és kettévágva rakd ezeket is a levesbe. Majd egy egész fej, megtisztított fokhagymát is gerezdenként tegyél bele a hús mellé.
Dobd még bele a meghámozott, negyedekre vágott karalábét és egy kis kelkáposzta gerezdet is (a maradékból készíthetsz kelkáposzta levest, vagy -főzeléket is akár).
Öntsd fel annyi hideg vízzel (lehetőleg szűrt vízzel), amennyi ellepi. Sózd, borsozd és rakj bele babérleveleket is. Majd közepes lángon, kb. 3 óra alatt főzd puhára.

És a sütés...
Ha megfőtt a csülök, akkor csontozd ki, majd a húst nagyobb darabokra vágva, vagy tépve pakold bele egy jó nagy tepsibe, amibe még a mellé pakolt zöldségek is el fognak férni.
Majd hámozd meg az édesburgonyát, a zellert és vágd őket nagyobb hasáb szeletekre és pakold bele a tepsibe. A fokhagyma gerezdeket is pucold meg és pakold a tepsibe, illetve a megtisztított, megfelezett vöröshagymákat is.
Szórd meg ízlés szerint kakukkfűvel, és locsold meg a folyékony kacsazsír felével. Majd told be a sütőbe 180 fokon 1,5-2 órára és félidőben forgasd meg a húst és a zöldségeket is, illetve öntsd rá a maradék kacsazsírt is.
Érdemes 5 órát várni rá, mert nagyon-nagyon finom és igen kiadós. :)

http://www.szer-etet.hu/csulok_pekne_modra