667. Óriás kifli 1.

Kálci
Belemérjük egy edénybe a lisztet, amibe belekeverjük a sót. A liszt közepébe mélyedést készítünk, ahová belemorzsoljuk az élesztőt.
A vizet kézmelegre melegítjük és ráöntjük az élesztőre.
Várunk pár percet, hogy felfusson az élesztő, majd belemérjük az olajat is. Kidagasztjuk a tésztát, majd letakarjuk és hagyjuk kelni 20 percig, ekkor kicsit átgyúrjuk, és ismét hagyjuk 20 percig kelni.
Amikor letelt az idő, akkor kiborítjuk a pultra és elfelezzük.
Mindkét feléből kis cipót formázunk és 10 percig hagyjuk kelni. Ekkor jöhet a kifli formázása. Egy fontos, hogy NE LEGYEN SZOROS, szóval csak lazán tekerjük fel, de azért adjunk feszességet a tésztának.
Ezután megint nincs dolgunk egy darabig, mert kelni hagyjuk legalább 30-45 percig. A lényeg, hogy a tésztát óvatosan megnyomva puhának érezzük a felületét. Lespricceljük vízzel a megkelt kifliket, ezután mehet a sütőbe sülni.
Szilikonos sütőpapírral leterített tepsin, alsó-felső sütési módban, 230 o C-on kb. 20 percig gőzzel telített sütőtérben sütjük.
Kivesszük, lespricceljük hideg vízzel és minél hidegebb helyre tesszük, hogy a gyors hőmérséklet-különbség miatt szépen becserepesedjen a felülete.

Gábor
elkészítés mint Kálci