322.Kalács-kagyló

Szitáljuk át a lisztet, majd a tejet langyosítsuk meg mehet bele az élesztő két kanál liszt a kimértből, keverjük össze és futtassuk fel.
Ha felfutott az élesztő,mehet a lisztbe a porcukor a só a tojassárgája és végül az élesztős tej. Mehet a dagasztó gépbe vagy akár kézzel is dagaszthatjuk. A vajat fokozatosan adjuk hozzá.
Jöhet 40 perc kelesztés.
Ezután vágjuk 8 egyenlö részre a tésztát, majd gombocozuk ki, azaz a szélei felől huzzúk befelé a tészta széleit majd fordítsuk meg és formászzuk gombócokra. 15 perc pihentetés következik.
Ezután a gombócot ketté vágjuk és kinyújtjuk a tésztákat 2 darab kb 15 cm átmérőjüre, majd a kinyújtott tésztákat felvágjuk 8-8 részre, és egymásra rakjuk a háromszögek csúcsával egymással szembe felváltva. Ezután összefogva lefektetjük összenyomjuk az egyik oldalon felül majd a másik oldalon is felül utána a mindkét oldal alját is és az össze nyomott felsőrészt a tészta alá fordítjuk és így kialakul a forma.
helyezzük a megformázott kalácsokat a sütőpapírral bélelt tepsibe.
Jöhet egy újabb kelesztés 25 perc.
A kalácsok mehetnek is a 180 fokra előmelegített sütöbe kb. 20 percre. De előtte vízzel permetezzünk le a kalácsokat.
Ha nagyon sülne a teteje, akkor takarjuk le sütőpapírral és azt a sütes vége előtt vegyük le.
Amikor betettük a kalácsot spricnivel fújjunk be egy kis vizet a gőz jót tesz neki.
Miután kivettük a kalácsokat még melegen a cukorsziruppal kenjük le a tetejét.
A cukorszirup úgy készül, hogy a vizet a cukorral összekeverjük és kb 1-max 2 percig főzzük majd kiöntjuk egy pohárba.