Hal steak salátával

ELKÉSZÍTÉS:
A halhúsról vágjuk le a felső és alsó végeket, mert csak a vastagabb húsra van szükségünk, a többi mehet a fagyasztóba egy későbbi halászléhez.

Középtájon így is kicsit vastagabb lesz a halfilénk, ezért itt ejtsünk rajta 2-3 bemetszést, hogy az a rész is hamar átsüljön. Sózzuk, borsozzuk, ráfacsarjuk a fél citrom levét, majd bedörzsöljük kevés összezúzott fokhagymával. 10 percig állni hagyjuk.

Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés vajat és olívaolajat teszünk bele és a halszeleteket oldalanként 3-3 perc alatt aranybarnára sütjük.

Egy kisebb edényben felolvasztjuk a maradék vajat, sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a maradék 2 gerezd fokhagymát és befacsarjuk fél citrom levét. A tűzről levéve beletesszük a finomra vágott petrezselymet.

A salátákat nagyobb darabokra tépkedjük, a pórét vékony karikákra, a paradicsomot cikkekre vágjuk. Összekeverjük, kevés tarka borssal és oregánóval hintjük meg és meglocsoljuk a balzsamecettel.

Tálaláskor egy kupac salátát teszünk a tányérra, mellé tesszük a halat, amit meglocsolunk a vajas öntettel.

(Aki szereti a halon a bőrt, nyugodtan hagyja rajta, mert ropogósra pirul.)