Rizsfelfújt

A tejet a sóval és 2 ek cukorral felforraltam, beletettem a jól megmosott rizset, és lassú, tűzön puhára főztem.
Elkapcsoltam alatta a tüzet, és beletettem 10 dkg vajat. Jól megkavartam, közben a vaj el is olvadt a tejberizsben.
Jó ideig egészen mást csináltam, amíg a rizs langyosra hűlt.
A tojásokat kettéválasztottam. A sárgáit hozzáadtam a már kihűlt rizshez, a fehérjét pedig abba a magas falú tálba, amiben később fel akartam verni.
A rizsbe beletettem még a vanilia cukrot,a reszelt citromhéjat, a megmosott és lecsepegtetett mazsolát. Jól elkevertem azokat benne.
A fehérjéket egy pici sóval felvertem, majd a maradék (5 ek) cukrot kanalanként hozzáadtam Jó kemény habot vertem.
A hab 1/3-ad részét hozzáadtam a rizshez, és alaposan, erőteljesen elkevertem benne. A maradék 2/3-ad részt finom mozdulatokkal, óvatosan kevertem a rizshez.
A nagyobb fajta kuglóf formát kivajaztam, zsemlemorzsával meghintettem, majd a rizses masszát beleöntöttem, és elsimítottam.
180 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e. Ez annyit jelentett, hogy egy hústűt beleszúrtam a rizsfelfújt közepébe. Ha nem lett ragacsos a tű, amikor kihúztam belőle, akkor megsült, és vehettem is ki a sütőből.
Ha a tészta hozzáragadt a tűhöz, még sülnie kell, tehát visszateszem egy időre a sütőbe. Nekem éppen megsült. (Most 50 percig sütöttem.)
Kivettem, és a tortaformában hagytam egy ideig.
A kuglóf formában lévő rizsfelfujtat egy tompa hegyű késsel elválasztottam a formától, majd egy lapos tányérra vagy tálra borítottam azt.
Sárgabarack dzsemet és áfonya lekvárt valamint fekete ribiszke szörpöt kínáltam mellé.