Málnás mousse torta

A piskótát mindig a szokásos módon készítem és mindig nagyon szépen sikerül. Az egész tojásokat az édesítővel a mixer táljába tettem és a legmagasabb fokozaton 10-12 percig vertem. Ezalatt a térfogata a többszörösére nő és krémes állagú lesz az egész. Beleforgattam az őrölt mandulát, az edény oldaláról belecsurgattam a kókuszvajat és lazán összeforgattam az egészet. Sütőpapírral bélelt kapcsos formába öntöttem, 180 fokos sütőben kb. 18 perc alatt megsült az én sütőmben. Ezután rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni. Ezalatt elkészítettem a mousse-t, a málnát át is lehet passzírozni, hogy ne maradjanak benne magok, én benne hagytam, nekem nem volt zavaró. A málnát az édesítő felével pürésítettem, ezt lehet food processzorral vagy turmixgéppel csinálni. A zselatinlapokat kevés hideg vízben beáztattam, egy kis edényben felmelegítettem a citromlevet, hozzáadtam a megduzzadt zselatinlapokat és feloldottam, majd a málnapüréhez kevertem. Az előre behűtött kókuszkrémet mixerrel habbá vertem. A tojásfehérjéket elkezdtem felverni, amikor félkemény volt, kanalanként hozzáadtam a maradék édesítőt és fényes, kemény habbá vertem. A málnapürét először összeforgattam a felvert kókuszkrémmel, majd a kemény tojáshabot is óvatosan belekevertem. A kihűlt piskótát visszatettem a formába, ráöntöttem a málna mousse-t és hűtőbe tettem pár órára, míg megdermedt. Tálalás előtt málnaszemekkel és mentával díszítettem. Nagyon finom, könnyed desszert, az édesítő mennyiségét érdemes a málna édessége szerint változtatni.

Trollanyu