Elk. idő: 4-5 óra
Adag: 10 adag
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
• 4 db sertésköröm (lehetőleg első lábak kettévágva) ha nem szép tiszta, akkor meg kell vakarni
• 2 fül, 2-3 farok
1 kg csülök (sovány, vagy com)
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál zöldség
• 1 db közepes fej vöröshagyma (egészben)
• 3 fej fokhagyma (gerezdekre szedve, nem muszály megpucolni)
• 1 db csili paprika (egészben
• Só
• ételízesítő
• egész fekete bors (kb. 10-20 szem)
Elkészítés:
A jól megtisztított, és először forró vízben, majd hidegben átmosott húst egy nagy, kb. 7-8 literes fazékban 3-3,5 liter hideg vízben feltesszük főni. Lassú tűzön felforraljuk, a habot leszedjük róla, és belerakjuk a megtisztított zöldségeket (egészben, nem kell feldarabolni), és a fűszereket. Vigyázva, gyöngyözve főzzük a hús puhulásáig.
A húsnak le kell válni a csontról. Nem szétfőzni, de olyan puhára, hogy könnyen ki lehessen szedni a csontokat. A sóval is vigyázzunk, mert nem jó a sós kocsonya, esetleg nem is jól dermed meg.
Amikor a hús jó, a levét lemerjük, ülepítjük, a húsokat szétosztjuk a tányérokba (csontokat eltávolítjuk). A kocsonyalé tetejéről eltávolítjuk a felesleges zsírt, és rámerjük a tányérba lévő húsra. A sárgarépát felkarikázzuk, mindegyik tányérba kerül egy karika. Lehetőleg úgy főzöm, hogy estére legyen készen és éjjel a hűvös konyhában megdermed. Reggel lehet folpackkal letakarni. Egy hétig hűtőben eláll.
Trükkök, tippek, praktikák:
A jó kocsonya titka, a hosszú, és nagyon lassú főzés, éppen csak gyöngyöznie szabad, és bizony sokszor még hat óra is kell, hogy a hús finom puhára főjön.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Saláták / Hidegtálak,
A tojásokat keményre főzzük, majd a héjukat eltávolítjuk. A megfőtt tojásokat összetörjük (akár egy villával, én most a krumplitörőt használtam). Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A krémsajtot egy tálban összekeverjük az apróra vágott snidlinggel, a zúzott fokhagymával, frissen őrölt borssal. Tálalásig hűtőben érleljük. Változatosan felhasználható, lehet...
Elkészítési idő: 20 perc Nehézség: Könnyű
A zöldbabot megtisztítjuk, 4 cm hosszú darabokra vágjuk, és lobogó forró vízben 1 percig főzzük (blansírozzuk). Utána kiszedjük, jéghideg vízbe áttesszük, majd lecsepegtetjük. A ké...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű