Elk. idő: 4-5 óra
Adag: 10 adag
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
• 4 db sertésköröm (lehetőleg első lábak kettévágva) ha nem szép tiszta, akkor meg kell vakarni
• 2 fül, 2-3 farok
1 kg csülök (sovány, vagy com)
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál zöldség
• 1 db közepes fej vöröshagyma (egészben)
• 3 fej fokhagyma (gerezdekre szedve, nem muszály megpucolni)
• 1 db csili paprika (egészben
• Só
• ételízesítő
• egész fekete bors (kb. 10-20 szem)
Elkészítés:
A jól megtisztított, és először forró vízben, majd hidegben átmosott húst egy nagy, kb. 7-8 literes fazékban 3-3,5 liter hideg vízben feltesszük főni. Lassú tűzön felforraljuk, a habot leszedjük róla, és belerakjuk a megtisztított zöldségeket (egészben, nem kell feldarabolni), és a fűszereket. Vigyázva, gyöngyözve főzzük a hús puhulásáig.
A húsnak le kell válni a csontról. Nem szétfőzni, de olyan puhára, hogy könnyen ki lehessen szedni a csontokat. A sóval is vigyázzunk, mert nem jó a sós kocsonya, esetleg nem is jól dermed meg.
Amikor a hús jó, a levét lemerjük, ülepítjük, a húsokat szétosztjuk a tányérokba (csontokat eltávolítjuk). A kocsonyalé tetejéről eltávolítjuk a felesleges zsírt, és rámerjük a tányérba lévő húsra. A sárgarépát felkarikázzuk, mindegyik tányérba kerül egy karika. Lehetőleg úgy főzöm, hogy estére legyen készen és éjjel a hűvös konyhában megdermed. Reggel lehet folpackkal letakarni. Egy hétig hűtőben eláll.
Trükkök, tippek, praktikák:
A jó kocsonya titka, a hosszú, és nagyon lassú főzés, éppen csak gyöngyöznie szabad, és bizony sokszor még hat óra is kell, hogy a hús finom puhára főjön.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Saláták / Hidegtálak,
Összekeverjük az olajat, a kristálycukrot és a vöröshagymát, de előtte a vöröshagymát apróra vágjuk, majd hozzáadjuk az ecetet és hozzákeverjük a majonézt. A káposztát hosszúkás c...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A céklát megmossuk, és héjastul-szárastul egy kevés forrásban levő, sós vízben feltesszük főni. Amint megfőtt, hideg vízzel leöblítjük, és meghámozzuk. Az olajból és a citromléből...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A vesebabot lemossuk, lecsepegtetjük. A kukoricát leszűrjük, levét megtartjuk. A pritamin paprikát kicsumázzuk. vékony csíkokra vágjuk. Olajban megfonnyasztjuk a finomra vágott...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű