Gulyásleves

A füstölt szalonnát apró kockákra daraboljuk, kevés zsírban megpirítjuk, ebben apróra vágott vöröshagymát dinsztelünk, majd fűszerpaprikával megszórjuk, zúzott fokhagymával ízesítjük, és belerakjuk a felkockázott húst. A húst körbe pirítjuk, majd felöntjük kevés vízzel . Őrölt köménnyel fűszerezzük, kevés folyadékon tartalmas pörköltalapot készítünk. Zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott zöldségeket, majd kicsivel később a kockákra darabolt burgonyát, és az apróra darabolt zellerlevelet, ezután beledaraboljuk a zöldpaprikát, és a paradicsomot, majd megfelelő mennyiségű vízzel felöntjük. Tojásból és a lisztből egy csipet só hozzáadásával galuskatésztát készítünk, és a végén a levesbe szaggatjuk.

Az eredeti gulyás marhahúsból készül. De én azért kiváncsi lettem volna egy olyan nincstelen koldús szegény gulyásra aki a mezőn marhahúst főzött... a valóságban az osztrák nemesi világban készítették. Nállunk legfeljebb ünnepnapon sertésből, vagy hús nélkül.
Hát ennyire magyar a gulyás.
Ezért is nem lett hungarikum.
Sertésből is nagyon jól el lehet készíteni, szinte bármely részéből, a lényeg hogy azért túl zsíros se legyen a hús.