menu

Családireceptkönyv.hu

Eszterházy torta


Írta:

Elk. idő: 2,5 óra
Adag: 16
Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortához
Tészta: 10 tojás fehérje, 30 dkg cukor, 23 dkg dió, 12 dkg rétes liszt, csipet só.
Krém: 3 púpos e.kanál finomliszt, 2,5 dl tej, 2 cs vaníliás cukor, 5 tojás sárgája, 2 e. kanál rum vagy rumaroma, 5 dkg cukor, 20 dkg vaj, 10 dkg mascarpone
A tetejére én főzős fondant-ot tettem, de lehet csoki is.

Elkészítés:


1. a diót sütőpapírra tepsibe tettem és 160 fokon kb 10 percig pirítom, aztán ledaráljuk.
2. a tojásfehérjét felverjük a végén apránként adagolva hozzá a cukrot is, aztán lazán nem összetörve a habot, belekeverjük a dió+liszt+só keverékét.
3. sütőpapírra 20 cm átmérőjű kört rajzolunk és kb 1 cm vastagon rákenünk a tésztából. 10 perc alatt megsül, 5 ilyen lapot kell egyenként sütnünk.
4. a krémhez a lisztet+a tojás sárgáját pici tejjel simára habarjuk, a többi tejet benne a rummal, cukorral tűzre tesszük, beleöntjük a lisztes keveréket és sűrűre főzzük. Nem kell forralni, jó sűrű lesz. Lefedve hagyjuk kihűlni.
5. A szobahőmérsékletű vajat kihabosítom, hozzáadom a mascarponet, azzal is, aztán a kihűlt tojásos lisztes krémmel jól kikeverem. Lehet bele marék darál diót tenni, + még egy kis rumot ízlés szerint.
6. összerakom a tortám az 5 lapot a krémmel, oldalára kenek krémet, a tetejére nem. A krémből hagyok egy keveset, amibe kevés kakaót kevertem és azzal díszítettem a legvégén.
7. Fondant. 250g cukor, 130 ml víz, 1 kávés kanál 20 % ecet. Tűzre teszem és forrástól számítva 10 percig nagyon lassan gyöngyözve főni hagyom, aztán átöntöm egy fém tálba. Addig kevergetem finoman, amíg fehéredni és sűrűsödni kezd. Innen még 5 perc kevergetés és önthetjük a tortánkra. Óvatosan késsel elhúzzuk a széléig. Én hagytam egy kicsit a tálban, kevertem hozzá egy kis kakaót és csigavonalban rácsurgattam. Késsel sugarakat vonalkáztam bele felváltva a közepétől kifelé a másikat a szélétől befelé.
8. Pár órára hűtőbe tesszük.

Trükkök, tippek, praktikák:


Tipp: én egy 28 cm-es tortához másfélszeres mennyiségű tésztát és kétszeres mennyiségű krémet csináltam. A fondant épphogy elég lett rá, lehetett volna picit vastagabb.

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Torták,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Palacsinta torta
Palacsinta torta

15 db vékony palacsinta 1 cs vanilia pudingpor 1 cs csokoládés pudingpor 1 cs puncs pudingpor 1 üveg magozott meggybefőtt 1 főzet kávé (4 személyre) 1 db rumaroma 7 evőkanál cukor...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Bory mama
Túró torta diétás
Túró torta diétás

Megkezdőzhet a rétegezés: Gyümölcs Zselatin Túró Gyümölcs Zselatin

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Marcsi
Csokitorta
Csokitorta

TORTAALAP: 1. Melegítsd elő a sütőt 165 Celsius fokra. Egy közepes tálban keverd el a lisztet a kakaóporral és az édesítővel. Add hozzá az olvasztott vajat, és dolgozd jól össz...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Avatar Gesztenyés-meggyes rácsos torta
Gesztenyés-meggyes rácsos torta

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 30 percig pihentessük majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára. Közben a gesztenyepürét villával összetörjük, eldolgozzuk a lágy vaj...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk