Húzott rétes

Tészta hozzávalói: 1 kg BL55-ös liszt, 1 kisebb tojás sárgája, pici só, kb 4g élesztő (csak ennyi) csipet cukorral kevert langyos, tejes vízben futtatva, fél dl olaj és annyi langyos tejes víz (a tej ne legyen benne sok), hogy lágyabb tésztát kapjunk. Többször langyos vízbe mártott kézzel jó alaposan kidagasztjuk, így még vizet is tudunk bele juttatni közben, hogy jó legyen az állaga. Utolsóra olajos kézzel fejezem be a dagasztást, a tészta hólyagos kell legyen, ez kb 15 perc. Érdemes keresni egy videót a “jutyubon” hozzá. Azonnal lisztezett deszkára borítjuk és 3 felé vágjuk. Cipónak formázzuk, enyhén lisztezzük és abrosszal letakarva fél órát pihenni hagyjuk. A nyujtáskor le eső széleket egy kis olaj hozzáadásával jó simára összegyúrjuk és jó fél óra pihenés után szintén nyújtjuk/húzzuk.

Töltelékek egy-egy cipóhoz. (2 db)
1 kg túró, 3-4 tojás sárgájával, 3-4 kanál tejföllel keverve, vaníliás cukrot is tehetünk bele. A tésztát kevés búzadarával megszórjuk, rá a túrót, jól megszórjuk cukorral.
3-4 kg alma hámozva, reszelve, kevés olajon eldinsztelve a leve nagy része. Kihűlve felhasználni. Ez alá is búzadarát szórunk, rá az almát, nem kell egybefüggően. Megszórjuk cukorral, fahéjjal.
30-40 dkg darált mák ízlés szerinti mennyiségű cukorral keverve. Citromhéj is mehet bele. A tésztára szórjuk, rakhatunk rá elszórva fejtett meggyet vagy más gyümölcsöt, így nem lesz annyira “száraz”.
30 dkg darált dió, ízlés szerinti mennyiségű cukorral keverve. A tésztára szórjuk. Gyümölcsöt is rakhatunk rá, akkor nem lesz annyira “száraz”.
Káposzta reszelve, (a koranyári új káposzta levétől kicsavarva) kevés olajon dinsztelve. Ízesíthetjük sóval-borssal, de csinálhatjuk édesre is, akkor cukrot szórunk rá, miután a tésztára tettük, nem kell egybefüggően elteríteni.
Sütőtököt reszelve szórjuk a zsiradékkal locsolt, búzadarázott tésztára. Meghintjük ízlés szerint cukorral. Mehet rá vaníliás cukor vagy fahéj is.