Családireceptkönyv.hu

Kocsonya


Írta:

Elk. idő: 12 óra
Adag: 20
Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


1 nagy vagy két kisebb füstölt csülök 1 napig áztatva
1 nagy vagy két kisebb nyers csülök
pár füstölt köröm, bőr, farok
25 g szemes fekete bors
40 dkg pucolt fokhagyma
10 l víz
kb 15 literes fazék

Elkészítés:


A füstölt húsokat előáztatjuk 1 napig, aztán átkapargatjuk, mossuk, fazékba rakjuk a megmosott nyers csülökkel együtt. Ráöntjük a vizet, főni tesszük. Lehabozzuk, mint a húslevest. Ha már nem habzik, beletesszük a fokhagymát és a borsot, takarékra tesszük és nagyon lassan 8-10 órát főzzük. Ha már jónak gondoljuk, lassan leszűrjük merőkanalanként meregetve, hogy legyen ideje leülepedni a zavarosságnak. Ha a lé nagy részét kimeregettük, szedjük ki a húst is, szortírozzuk tálkákba azokat a részeket, amelyiket szeretnénk megenni. A kutyi sem fog haragudni a kiselejtezett részekért :D Ezután a léről, amit nem mozgattunk mostanáig, hogy szépen felüljön a zsír a tetejére, a zavarosság le az aljára, szóval óvatosan leszedegetjük a tetejéről az összes zsírt. Ehhez kell egy kis türelem. Látni fogjuk, ha már csak pici lesz rajta, márványossá válik. ahogy keveredik a tiszta lé a kicsi zsírral a tetején. Szedjük le, amennyire csak van bírjuk, ne legyen fagyos zsír a megaludt kocsonyánk tetején. Ha végeztünk, meregessük rá a húsra, óvatosan, az alja maradjon a fazekunkban. Hagyjuk kihűlni és rakjuk hűtőbe vagy ha van olyan helyünk, ahol kb 5-6 fok van, tegyük oda.

Trükkök, tippek, praktikák:


Ebből kb 20 tálkával van, ha kevesebbet szeretnénk, felezzünk minden hozzávalót. Ha nem házi, hanem bolti a füstölt húsunk, szűrés előtt kóstoljunk, mert lehet, kell még bele só. Ne sózzuk túl, mert nem fog megaludni.

Kocsonya

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Egytálételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Ropogós tepsis burgonya
Ropogós tepsis burgonya

A krumplit meghámozzuk, majd fél cm-es vastag szeleteket vágunk, utána 5 percig sós vízben főzzük. Egy kerámiatálat kivajazunk és ebbe belerakjuk a víztől lecsepegtetett krumplit,...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Hagymás bab recept Bud Spencer módra
Hagymás bab recept Bud Spencer módra

A babot főzés előtt az előző este beáztatjuk. Főzés elején belerakjuk a bazsalikomot, és félig főzzük meg. Kockára vágjuk a szalonnát és a sonkát. Egy serpenyőben kiolvasztjuk a zs...

Elkészítési idő: 90 perc
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Nikolett
Zöldborsópörkölt virslivel és nokedlivel
Zöldborsópörkölt virslivel és nokedlivel

Az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük. Közben beletesszük a kb. 2 cm-esre vágott virslit, kicsit sütjük, majd fűszerezzük. Rátesszük a zöldborsót és a pe...

Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: Könnyű
share
Avatar NADEVOS KÁPOSZTA.
NADEVOS KÁPOSZTA.

A KÁPOSZTÁBA KÉT HÁROM SZEGFŰ SZEGET

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk