menu

Családireceptkönyv.hu

Kocsonya


Írta:

Elk. idő: 12 óra
Adag: 20
Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


1 nagy vagy két kisebb füstölt csülök 1 napig áztatva
1 nagy vagy két kisebb nyers csülök
pár füstölt köröm, bőr, farok
25 g szemes fekete bors
40 dkg pucolt fokhagyma
10 l víz
kb 15 literes fazék

Elkészítés:


A füstölt húsokat előáztatjuk 1 napig, aztán átkapargatjuk, mossuk, fazékba rakjuk a megmosott nyers csülökkel együtt. Ráöntjük a vizet, főni tesszük. Lehabozzuk, mint a húslevest. Ha már nem habzik, beletesszük a fokhagymát és a borsot, takarékra tesszük és nagyon lassan 8-10 órát főzzük. Ha már jónak gondoljuk, lassan leszűrjük merőkanalanként meregetve, hogy legyen ideje leülepedni a zavarosságnak. Ha a lé nagy részét kimeregettük, szedjük ki a húst is, szortírozzuk tálkákba azokat a részeket, amelyiket szeretnénk megenni. A kutyi sem fog haragudni a kiselejtezett részekért :D Ezután a léről, amit nem mozgattunk mostanáig, hogy szépen felüljön a zsír a tetejére, a zavarosság le az aljára, szóval óvatosan leszedegetjük a tetejéről az összes zsírt. Ehhez kell egy kis türelem. Látni fogjuk, ha már csak pici lesz rajta, márványossá válik. ahogy keveredik a tiszta lé a kicsi zsírral a tetején. Szedjük le, amennyire csak van bírjuk, ne legyen fagyos zsír a megaludt kocsonyánk tetején. Ha végeztünk, meregessük rá a húsra, óvatosan, az alja maradjon a fazekunkban. Hagyjuk kihűlni és rakjuk hűtőbe vagy ha van olyan helyünk, ahol kb 5-6 fok van, tegyük oda.

Trükkök, tippek, praktikák:


Ebből kb 20 tálkával van, ha kevesebbet szeretnénk, felezzünk minden hozzávalót. Ha nem házi, hanem bolti a füstölt húsunk, szűrés előtt kóstoljunk, mert lehet, kell még bele só. Ne sózzuk túl, mert nem fog megaludni.

Kocsonya

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Egytálételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Menzás tejbegríz
Menzás tejbegríz

Mivel mi reggel cappuccinót iszunk a gyerekek meg macikávét, ez egy csökkentett tejtartalmú változat, viszont jobban hasonlít a menzakajára, amit mindannyian szeretünk. A titka a v...

Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Baconos csirkemell őzgerincformában!
Baconos csirkemell őzgerincformában!

Elkészítés: A tojásokat, a sót, a borsot, a lisztet, a tejfölt, az apróra vágott petrezselymet és a reszelt sajtot összekeverjük. A csirkemellet apróra felkockázzuk és...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Pásztortarhonya
Pásztortarhonya

A szalonnát kiolvasztjuk, majd rátesszük a tarhonyát és kissé megpirítjuk., Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd pár percig együtt sütjük tovább. Az edényt lehúzzuk a t...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
TEJSZÍNES PÓRÉHAGYMÁS, ZSÁLYÁS CSIRKEMELLCSÍKOK
TEJSZÍNES PÓRÉHAGYMÁS, ZSÁLYÁS CSIRKEMELLCSÍKOK

Az olajon megfuttatjuk a karikára vágott póréhagymát, majd rádobjuk a csirkemell csíkokat. Fehéredésig pároljuk. Fűszerezzük sóval, borssal, felöntjük az 1 dl fehérborral, majd hoz...

Elkészítési idő: 45 perc
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk