A húshoz
500 g csirkemell filé
só
feketebors (őrölt)
búzaliszt (BL55)
2 evőkanál libazsír
A mártáshoz
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
150 g gomba - csiperke/sampion
2 db paradicsom
1 db TV paprika
1 evőkanál fűszerpaprika
300 ml víz
1 szál kakukkfű (friss, vagy szárított)
A habaráshoz
200 ml tejföl (20%-os)
100 ml víz
1 púpos evőkanál búzaliszt (BL55)
A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk.
Lisztbe forgatjuk.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a libazsírt és a csirkemellek mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük, majd kivesszük.
A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, és a visszamaradt zsíron megpirítjuk-pároljuk.
A paprikát kicsumázzuk és apró kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk a hagymához.
A paradicsomot szintén kicsumázzuk, gerezdekre vágjuk, és egy éles késsel a gerezdek héját levágjuk.
A piruló hagymát meghintjük fűszerpaprikával, hozzáadjuk a paradicsomot és felöntjük kb. 300 ml vízzel vagy csirke húslevessel.
Fedő alatt kb. 20 percig pároljuk.
A gombát meghámozzuk (nem mossuk), tönkjének a végét levágjuk, gerezdekre vágjuk.
Egy forró serpenyőben zsiradék nélkül pirítjuk kb. 3 percig. Hozzáadunk egy szál kakukkfüvet és lefedjük.
Beletesszük a hússzeleteket és a gombát a mártásba és tovább főzzük.
Lisztből, tejfölből és vízből habarást készítünk, azaz csomómentesre keverjük.
Hőkiegyenlítéssel az ételhez adjuk. (A forró mártásból 2 merőkanállal a habarásba teszünk, így elkerülhető hogy csomós legyen.)
Pár perc alatt összefőzzük.
Rizzsel, tésztával, vagy nokedlivel a legkiválóbb!
A Bakonyi módra készült ételek, legyen az csirke, sertés, hal vagy bármilyen hús mindig habart paprikás mártással készülnek és van bennük valamilyen gomba, általában csiperke, de lehet laska vagy valamilyen erdei gomba. Ez a bakonyi csirkemell filé recept egyszerűen tökéletes! Készítsd el te is! :)
Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az őzgerincformát kibéleljük a baconnal, a szeleteknél legyen fél centi átfedés és a széleket felváltva lógassuk ki jobb és bal oldal...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA töltelékhez 4 hagymát felaprítunk, a 4 almát megmossuk, kimagozzuk, és kockákra vágjuk. A 3 szál fekete ürmöt megmossuk, szárítjuk, aprítjuk. Az almát, a hagymát és a fekete ürmö...
Elkészítési idő: 8 óra Nehézség: NehézElőször csináljátok meg a cukkinit. Egy forró serpenyőbe dobjátok bele az összezúzott fokhagymát és a 1-1,5 cm-es szeletekre vágott cukkinit, majd kevés olívaolajon kezdjétek...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA csirkemellet apró kockákra vágjuk és egy evőkanál Oliva olaj, só és bors keverékébe bepácoljuk 1 egy órára. Sós vízben felrakjuk a tésztát főni, közben elkészíthetjük a "szószt"...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Könnyű