Erdeis tejszínes torta

Tészta:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. 26 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A vajat a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat, vaníliát és csipet sót. Majd egyenként hozzáadjuk a 3 tojást, jól kidolgozzuk. Végén mehet a tésztába a sütőporral elkevert liszt. Összekeverjük, formába öntjük és kb 20-25 percig sütjük. Sütőből kivéve, kivesszük a formából és rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Majd a tortalapot visszatesszük a formába, de a forma oldalát vékonyan kenjük le olajjal és szórjuk meg sütőcukorral. Így nem ragad rá a krém, amikor lehúzzuk a tortakarikát.

Elkészítjük a krémet: Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, 5 percig főzzük közepes lángon. Majd kiveszünk pár evőkanál gyümölcslevet, amit elkeverünk a keményítővel. Lassan, állandó keverés mellet hozzáöntjük a gyümölcshöz, majd 1-2 percig főzzük. Lekvársűrűségűnek kell lennie. Ha langyosra hűlt rákenjük a tortalapra, és mehet a hűtőbe.

Elkészítjük a tejszínes krémet: A lapzselatint beáztatjuk kevés vízben a csomagolás szerint. A gyümölcsöt botmixerrel összetörjük, majd szitán átszűrjük, hogy ne kerüljön bele apró mag. A gyümölcspépből elveszünk 4 evőkanállal és félretesszük. A többit belerakjuk kisebb lábasba, hozzáadjuk a cukrot, citromlevet és a kinyomkodott zselatint.
Felfőzzük, de csak addig amíg forrni kezd, és már le is húzzuk a tűzről.
Félretesszük, közben felverjük a tejszínt. Ha langyos a krém, lassan, kisebb adagokban hozzáadjuk a tejszínhabhoz és óvatosan összekeverjük. A tortára simítjuk, és mehet a hűtőbe legalább 6 órára.

Ha jól kihűlt, elkészítjük a zselatint a torta tetejére:
A félretett gyümölcspépet elkeverjük a cukorral, felfőzzük, majd hozzáadjuk a beáztatott, kinyomkodott 2 db zselatinlapot és a citromlevet. Hagyjuk kihűlni, és amikor kezd kicsit kötni a torta tetejére simítjuk.
Tálalásnál 16 részre vágjuk a tortát és minden szeletet erdei gyümölccsel kínálunk.