Kovászhoz:
25 dkg BL55-ös liszt
165 ml víz
6g élesztő
37,5 dkg liszt
210 ml víz
10 g élesztő
12 g só
25 g olvasztott vaj
2 evőkanál burgonyapehely
A kovászt előző este elkészítjük. Letakarva pihentetjük, nem kell hűtőbe tenni. Másnap kimérjük a hozzávalókat, majd összedolgozzuk a kovásszal. Szép, fényes tésztát kapunk. Kiolajozott tálba rakjuk, letakarjuk és 20 percig kelesztjük. 20 perc után átgyúrjuk, újabb 20 perc kelesztés következik. Utána enyhén lisztezett deszkára borítjuk, kissé kinyomkodjuk a levegőt a tésztából, majd formázzuk. Sütőpapírral bélelt jénai tálba tesszük. Duplájára kelesztjük, kb 25-30 perc alatt. 3 helyen éles pengével bevágjuk, letakarjuk. Újabb 15 perc kelesztés. Majd lekenjük vízzel, a jénai tetejét is vízzel lespricceljük, majd lefedjük. Mehet a 230-240 fokos sütőbe 30 percre, ekkor a fedelét levesszük és visszarakjuk a sütőbe kb 20 percre, de már csak 200 fokon. Sütőből kivéve rácsra rakjuk, és lekenjük vízzel. Kb 1 óra pihentetés után szeletelhető.
Készítettem már pirított hagymával is, kitűnő íze van. A tészta kidolgozásánál teszek bele 3-4 evőkanál pirított hagymát.
A hozzávalókat összedolgozni, vékonyra kisodorni,megtölteni és hideg sütőbe tenni,200 fokra állítani a sütőt, és rögtön sütni kb. 25-28 percig! A tésztát sütés előtt felvert egés...
Elkészítési idő:A langyos tejet összekeverjük a cukorral és az elmorzsolt élesztővel. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és a tejet, majd megdagasztjuk. Letak...
Elkészítési idő:1. A hozzávalókat gépbe tettem és abban dagasztottam, kelesztettem és újra dagasztottam. 2. Kivettem, 8 egyforma részre vágtam, formáztam. 3. Kb. 30 percig még kelesztettem...
Elkészítési idő: