Elk. idő: 3 óra
Adag: 4 fő
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
Kovászhoz:
25 dkg BL55-ös liszt
165 ml víz
6g élesztő
37,5 dkg liszt
210 ml víz
10 g élesztő
12 g só
25 g olvasztott vaj
2 evőkanál burgonyapehely
Elkészítés:
A kovászt előző este elkészítjük. Letakarva pihentetjük, nem kell hűtőbe tenni. Másnap kimérjük a hozzávalókat, majd összedolgozzuk a kovásszal. Szép, fényes tésztát kapunk. Kiolajozott tálba rakjuk, letakarjuk és 20 percig kelesztjük. 20 perc után átgyúrjuk, újabb 20 perc kelesztés következik. Utána enyhén lisztezett deszkára borítjuk, kissé kinyomkodjuk a levegőt a tésztából, majd formázzuk. Sütőpapírral bélelt jénai tálba tesszük. Duplájára kelesztjük, kb 25-30 perc alatt. 3 helyen éles pengével bevágjuk, letakarjuk. Újabb 15 perc kelesztés. Majd lekenjük vízzel, a jénai tetejét is vízzel lespricceljük, majd lefedjük. Mehet a 230-240 fokos sütőbe 30 percre, ekkor a fedelét levesszük és visszarakjuk a sütőbe kb 20 percre, de már csak 200 fokon. Sütőből kivéve rácsra rakjuk, és lekenjük vízzel. Kb 1 óra pihentetés után szeletelhető.
Trükkök, tippek, praktikák:
Készítettem már pirított hagymával is, kitűnő íze van. A tészta kidolgozásánál teszek bele 3-4 evőkanál pirított hagymát.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Péksütik,
Nehézség: Könnyű
A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a zsírt, a sót, az egész tojást, az egy tojás sárgáját, a tejfölt és lágy de nem ragacsos tésztát dagasztunk, majd...
Elkészítési idő:Nehézség: Könnyű
1 óra alatt a duplájára kelt. Kissé lisztezett felületre borítjuk, és szétdaraboljuk. Nálam 11 dkg-os gombócokra sikerültek, de mint később kiderült, lehettek volna sokkal kisebbek...
Elkészítési idő:Nehézség: Könnyű
