Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Zutaten:
5 kg Auberginen
1 kg Zwiebeln
5 kg Tomatenpaprika
1 l passierte Tomaten (Tomatensaft, dickflüssig) [1]
8 dl Pflanzenöl [1]
Ganze Pfefferkörner [1]
Salz, gemahlener Pfeffer und Lorbeerblätter nach Geschmack
Elkészítés:
Die Auberginen rösten (grillen) und schälen. Am besten am Vortag erledigen, da die Zubereitung sonst zu viel Zeit an einem einzigen Tag beansprucht. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und im Öl glasig dünsten. Die gemahlene (oder fein gehackte) Paprika dazugeben und weich dämpfen Die zerkleinerten Auberginen und die passierten Tomaten hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern würzen .Unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse einkochen. Die Zacuscă ist fertig, wenn sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Eine kleine Prise Konservierungsmittel auf die Oberfläche streuen. Die Gläser fest verschließen und in ein trockenes einkuscheln (trockene Sterilisation/Dunst) abkühlen lassen.
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Recept típusa:
Befőzés,
A hozzávalókat összekeverni és 24 órát állni hagyni. Utána paradicsompaszírozón átpaszírozni, 2 tasak tartósítószert (szalicilt) beletenni, ezután lehet palackozni.
Elkészítési idő: 1 nap Nehézség: Közepes
Az összes megtisztított zöldséget, megmosni, lemérni, darabolni, darálni. Hozzákeverni fél kg durva sót. / a finom só nem jó, mert azzal nem lesz tartós./ Pihentetni 15-20 perc...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Die Auberginen rösten (grillen) und schälen. Am besten am Vortag erledigen, da die Zubereitung sonst zu viel Zeit an einem einzigen Tag beansprucht. Die Zwiebeln schälen, fein hac...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű