Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Zutaten:
5 kg Auberginen
1 kg Zwiebeln
5 kg Tomatenpaprika
1 l passierte Tomaten (Tomatensaft, dickflüssig) [1]
8 dl Pflanzenöl [1]
Ganze Pfefferkörner [1]
Salz, gemahlener Pfeffer und Lorbeerblätter nach Geschmack
Elkészítés:
Die Auberginen rösten (grillen) und schälen. Am besten am Vortag erledigen, da die Zubereitung sonst zu viel Zeit an einem einzigen Tag beansprucht. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und im Öl glasig dünsten. Die gemahlene (oder fein gehackte) Paprika dazugeben und weich dämpfen Die zerkleinerten Auberginen und die passierten Tomaten hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern würzen .Unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse einkochen. Die Zacuscă ist fertig, wenn sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Eine kleine Prise Konservierungsmittel auf die Oberfläche streuen. Die Gläser fest verschließen und in ein trockenes einkuscheln (trockene Sterilisation/Dunst) abkühlen lassen.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Befőzés,
A paradicsomot kevés ideig előfőzni, passzírozni. A paradicsomlébe belekeverni a kockázott hagymát, az áttört fokhagymát és a többi hozzávalót, ha puhára főtt és besűrűsödött, botm...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
A birsalmát jól megmossuk, hibás részeit eltávolítjuk, majd a gyümölcsöt hámozás nélkül feldaraboljuk, lábasba szórjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Néhányszor megk...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A feketeszedret megmossuk, majd összeturmixoljuk. Az 1 liter vizet, hozzáöntjük a péphez, majd egy sűrű szövésű szűrőn az egészet átszűrjük, hogy mag ne kerüljön bele. A levet bel...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű