Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Zutaten:
5 kg Auberginen
1 kg Zwiebeln
5 kg Tomatenpaprika
1 l passierte Tomaten (Tomatensaft, dickflüssig) [1]
8 dl Pflanzenöl [1]
Ganze Pfefferkörner [1]
Salz, gemahlener Pfeffer und Lorbeerblätter nach Geschmack
Elkészítés:
Die Auberginen rösten (grillen) und schälen. Am besten am Vortag erledigen, da die Zubereitung sonst zu viel Zeit an einem einzigen Tag beansprucht. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und im Öl glasig dünsten. Die gemahlene (oder fein gehackte) Paprika dazugeben und weich dämpfen Die zerkleinerten Auberginen und die passierten Tomaten hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern würzen .Unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse einkochen. Die Zacuscă ist fertig, wenn sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Eine kleine Prise Konservierungsmittel auf die Oberfläche streuen. Die Gläser fest verschließen und in ein trockenes einkuscheln (trockene Sterilisation/Dunst) abkühlen lassen.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Befőzés,
Az üvegeket elmosom s sterilizálom. A megmosott borsóval megtöltöm az üvegeket. Minden üvegbe rakok 2 tk. sót s 2 tk. ecetet. (ez a mennyiség az üveg méretétől függően változhat)...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
kb. 30 percig főzzük a birseket, annyi vízben, hogy ellepje. Összeturmixoljuk feltesszük főni cukorral 1 kg péphez 70 dkg cukor, citrommal, dióval ízesítjük.
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Közepes
A zöldségeket megmossuk, kockákra vágjuk. Olajra rárakjuk a hagymát, ha egy kicsit megpirult, sorban mehet bele a paprika, a paradicsom, a paradicsomlé, a ketchup és ízlés szerint...
Elkészítési idő: 1,5 óra Nehézség: Könnyű